皮蛋瘦肉粥怎么做
1、將大米淘洗干凈，放入水，倒入香油攪勻后放置一旁，浸泡30分鐘 。姜去皮切成細(xì)絲，香蔥切碎 。皮蛋切成小塊 。
2、把肉先切成片，再切絲，最后切成小顆粒 。放入碗中，加入四分之一茶匙（1克）鹽，攪勻后腌制20分鐘 。
3、鍋中倒入清水，大火煮開后，將肉粒倒入煮一會兒，當(dāng)水面有浮沫時，用勺子徹底撇干凈，然后倒入一半的皮蛋塊，再倒入姜絲，煮約2分鐘后，倒入浸泡后的米，改成小火煮40分鐘，期間每隔5分鐘用勺子沿同一方向攪拌一次，以免皮蛋黏鍋底 。
4、最后，將剩下的一半皮蛋倒入，繼續(xù)煮10分鐘，最后調(diào)入剩余的鹽和香蔥碎即可 。
【皮蛋瘦肉粥怎么做】皮蛋瘦肉粥：
皮蛋瘦肉粥，是一種廣東省的地方傳統(tǒng)著名小吃 。皮蛋瘦肉粥營養(yǎng)豐富，以切成小塊的皮蛋及咸瘦肉為配料 。不同地區(qū)的配料有所不同，有人會在進(jìn)食前加上香油及蔥花，或者加蔥花及薄脆 。
皮蛋瘦肉粥因質(zhì)地黏稠、口感順滑、好消化而受老年人的喜愛，但是老人不能常吃皮蛋瘦肉粥 。
皮蛋瘦肉粥怎么做
【所用材料】大米適量 ， 皮蛋2-3枚，精瘦肉50克，香菜及香蔥少量 ， 生姜1小塊，料酒少許 ， 白胡椒粉少許，食鹽少許
【制作步驟】
第一步：首先咱要先把大米給淘洗幾遍，淘洗至米水中沒有任何雜質(zhì)即可，然后在淘洗凈的大米中加入一點細(xì)鹽及食用油進(jìn)去翻拌勻靜置個二十來分鐘 。之后便加入足量的清水開火煮開，米湯沸騰之時轉(zhuǎn)小火慢熬 。
第二步：大米煮的時候我們可以利用這空閑時間處理下其他食材，先把生姜的皮給削掉又或者是用刀刮掉并切末狀 ， 香蔥給洗凈切成小粒的蔥花，最后就是把皮蛋的殼給剝掉 ， 然后把皮蛋給切成小小一塊跟其他食材分別放好待用 。
第三步：接著就是把精瘦肉給洗干凈，切成小塊的丁狀又或者是薄片狀都可以，切好盛入碗中并加入少許的料酒去腥和細(xì)鹽調(diào)味，還有一點點胡椒粉，之后將其混合拌勻腌個十分鐘左右 。
第四步：屆時我們可以看看大米煮至的程度了，若是大米已經(jīng)煮爆開花了，咱就能把姜蔥末先放進(jìn)去攪幾下繼續(xù)熬 。香味慢慢飄出的時即可放入腌好的瘦肉進(jìn)去，放置瘦肉出現(xiàn)抱團(tuán)引起的受熱不均勻，倒入瘦肉的時候同時將其攪至散開 ， 繼續(xù)熬至瘦肉變白 。
第五步：肉都是比較易熟的，只需要倒入熬制片刻就會變色，這時就能把皮蛋給放進(jìn)去 ， 同樣是倒入便攪散開，這樣熬出來的味更加均勻，食材在鍋中熬煮熟 ， 粥也變得濃稠起來時即可適量放入少許的白胡椒粉及鹽，調(diào)好味道就嫩關(guān)火了 。
皮蛋瘦肉粥該怎么做比較好吃
食材
- 肉沫 50g
- 大米 20g
- 皮蛋 1個
- 蔥 3根
- 鹽 0.5g
食材圖~~~！一個人吃大米的量就用手抓一把 ， 兩個人吃就手抓兩把 。不要貪心弄多了，吃不完浪費 。
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大米洗凈，皮蛋切小粒，蔥切蔥花備用 。
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燒一鍋水，等水開以后再放大米 。
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等大米煮開膨脹以后（大約25分鐘左右），加入肉沫和皮蛋 ， 等肉沫煮熟，加鹽調(diào)味即可出鍋 ， 出鍋以后撒上蔥花即可 。
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5
完成，簡單又好吃的皮蛋瘦肉粥就做好了 。
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方法/步驟
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