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瘦肉炒菇怎么做好吃

用料：杏鮑菇1個、瘦肉100克、萵筍小半個、大青椒1個、姜2片、大蒜2個、食用油適量、鹽適量、生抽適量、料酒適量。
1、瘦肉切絲，一點料酒，一點油先腌制一下。

2、杏鮑菇洗干凈，甩干水，切片。

3、小半節(jié)萵筍切薄片，大青椒切絲，大蒜和姜切碎。

4、先燒適量水，水開后下杏鮑菇片焯水一分鐘。

5、焯好水的杏鮑菇用自來水沖涼然后晾干水。

6、鍋燒熱，先倒入少量油，下姜蒜爆香。

7、接著下萵筍片和青椒絲煸炒至斷生。
【瘦肉炒菇怎么做好吃，瘦肉炒杏胞菇辣椒的家常做法】

8、將炒好的辣椒絲和萵筍片裝起備用。

9、鍋里再倒入比前面稍微多一點的油，下肉絲炒至變色。

10、倒入前面焯好水的杏鮑菇片接著翻炒一會。

11、加入適量鹽和生抽，翻炒拌勻，可以蓋上鍋蓋稍微煮兩分鐘，讓肉熟透。

12、倒入炒好的青椒絲和萵筍片，接著翻炒拌勻即可。

瘦肉炒杏胞菇辣椒的家常做法用料
杏鮑菇兩根
瘦肉若干
鮮紅辣椒兩三顆
生抽適量
糖適量
老酒適量
鹽適量
味精適量
蔥段適量
杏鮑菇炒肉片的做法
肉片用少許生抽腌制，到少許又，這樣是為了鎖住肉里的水分，炒出來的肉會更嫩

拌了生抽和油的肉片，用少量的淀粉拌勻，淀粉不要太多，不然滑肉片的時候，會粘鍋，炒出的肉片也會黏糊糊的。

勾芡過的肉片上，只有薄薄的一層粉漿

杏鮑菇用鹽水浸泡十分鐘，瀝干水分

鍋燒熱，倒入油，倒入肉片滑炒，至肉變色發(fā)白，撈出備用

溜好的肉片

滑肉的底油加熱，倒入杏鮑菇辣椒絲，蔥段翻炒，加少許鹽，料酒，糖（一點點就好，用來提味的，）到杏鮑菇收縮出水，倒入剛才溜好的肉片，一起翻炒。記得肉片要等鹽放過了以后在倒入，不然肉片二次吃鹽，會偏咸。起鍋前放味精

瘦肉炒苔菇的做法蒜苔洗凈，切成合適長的段備用。
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肉（這是本人用的是大肉，當然其它的也行，根據(jù)自己的喜好來定）。切成條和片都行。
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炒菜鍋加入適量的玉米油燒至6成熟，把切好的肉倒入鍋，翻攪著炒均勻，2分鐘左右加入適量的食鹽燒煮入味。
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準備適量的長菇，洗凈后面要用的。
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加入準備好的長菇和五香粉、醬油等調(diào)料，一起爆炒入味一會。
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加入切好的蒜苔，繼續(xù)攪炒片刻。
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加入適量的食鹽和少許的白糖，一起燒炒。
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這時，加入適量的雞精攪均勻，關(guān)火。
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裝盤，一盤香味十足的肉炒蒜苔長菇就做好了。是不是看上去很不錯哦。
豬肉炒平菇的家常做法王剛準備材料：平菇500克，五花肉200克，辣椒5個，老姜1塊，蒜3瓣，鹽，醬油，菜籽油，料酒，雞精，淀粉。

具體制作步驟如下：

1.把辣椒洗凈，去除兩頭與籽不要，先對半切開，再切成小片備用。

2.姜蒜去皮洗凈，切成碎末，裝在一個小碗里備用。

3.把五花肉用熱水洗凈，肥肉與瘦肉分開切，肥肉切成片，瘦肉切成薄片，倒入少許料酒，淀粉，鹽，醬油，姜末腌制20分鐘。

4.平菇的根部有很多泥沙與雜質(zhì)，去掉不要，然后把平菇用手撕成小半洗凈，撈出備用，記?。?撈出時要用手用力捏一下，這樣就會擠出很多水分。

5.鍋置火上，加入少許炒菜油加熱，少加點油這樣炒肉就不容易沾鍋。待油熱后，放入肥肉片炒至微微變黃，再倒入腌制好的瘦肉翻炒1分鐘。

6.接著倒入辣椒片翻炒。

7.接著倒入平菇翻炒，把所有食材翻炒均勻，看到平菇已經(jīng)收縮變小，炒出水分了，最后撒上少許雞精即可出鍋。