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瘦肉絲怎么炒嫩

用料：豬肉200克、大青椒2個(gè)、洋蔥半個(gè)、鹽1小勺、胡蘿卜1根、生抽1湯勺、淀粉半湯勺、胡椒粉1小勺。
1、肉切絲。

2、青椒和胡蘿卜都切絲，洋蔥同樣切絲，姜切碎。

3、切好的肉絲倒入約一湯勺的生抽和半湯勺淀粉。

4、拌勻后腌制5分鐘。

5、熱鍋放油，油熱炸香姜絲后再炸香胡椒粉。

6、放入肉絲煸炒。

7、把肉絲的水分炒干，出油的狀態(tài) 。

8、放入胡蘿卜絲炒軟。

9、放入青椒和洋蔥。

10、大火翻炒至均勻即可。

瘦肉怎么炒才會(huì)又嫩又滑抓芡。

讓肉變嫩的方法，就是高水平給肉掛芡，也就是抓芡。

瘦肉抓芡更重要。抓不好，肉會(huì)柴，會(huì)嚼不動(dòng) 。

瘦肉切成片兒或絲兒。加一點(diǎn)鹽、胡椒粉、雞精，抓勻入味。再加入適量的濕芡粉，即先把芡粉調(diào)成稠糊狀，再與肉抓到一起。

用手反復(fù)抓肉，讓芡粉與肉充分融合。再放一會(huì)兒。

下鍋大火炒。這樣炒出的瘦肉一定嫩滑爽口。
瘦肉怎么腌制炒出來(lái)好吃又嫩食材：里脊肉一塊、青椒一個(gè)、蔥姜蒜適量、生抽5勺、料酒適量、鹽適量、雞精1勺、蛋清一個(gè)、香油4勺、食用油適量

制作過(guò)程

1、里脊肉上面是沒(méi)有肥肉的，這對(duì)于愛(ài)吃瘦肉的人來(lái)講，簡(jiǎn)直是福利。把里脊肉放在水里洗干凈，然后切成絲狀，下面準(zhǔn)備來(lái)腌制。

2、往里面倒上料酒、生抽，然后再打一個(gè)蛋清，注意蛋黃不要打進(jìn)去哦，這樣將其抓拌均勻。最后滴上少許食用油，將其徹底抓勻之后，放在旁邊開(kāi)始腌制就可以了，差不多需要15分鐘。

3、下面我們把青椒洗干凈，也切成絲狀，隨后把蔥姜蒜分別切成姜絲、蔥段、蒜片備用。

4、鍋內(nèi)不要倒油，把青椒絲放進(jìn)去干炒，炒到五分熟之后，往里面加上適量的鹽，繼續(xù)翻炒一會(huì)兒出鍋。

5、下面起鍋燒油，將腌制過(guò)的肉絲倒進(jìn)去，大火快速滑炒，將其劃散、直至變色之后，同樣先將其盛出來(lái) 。
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6、接著起鍋燒油，爆香蔥姜蒜，然后把肉絲再次倒進(jìn)去，加上適量的生抽，將其翻炒至上色。

7、把青椒絲倒進(jìn)去，加上少許鹽、雞精，香油炒勻，即可出鍋。
肥豬肉怎么炒又嫩又好吃放料酒鹽味精醬油，水粉，炒
瘦肉怎么煮才嫩1、煮之前用生粉腌一下：將瘦肉切片放在器皿里，加入生粉（或者嫩肉粉）、食用油以及適當(dāng)?shù)恼{(diào)味料，充分?jǐn)嚢柚笙洛?，煮出?lái)的肉就會(huì)鮮嫩多汁并且不會(huì)韌。
2、在開(kāi)水中晃動(dòng)幾下：將切好的肉片放在漏勺里，在開(kāi)水中晃動(dòng)幾下，待肉剛變色時(shí)就起水，瀝去水分，然后再下炒鍋，只需3-4分鐘就能熟，并且鮮嫩可口。
3、啤酒加干淀粉調(diào)糊：將肉片用啤酒加干淀粉調(diào)糊，煮出的肉片鮮嫩爽口。
4、加蛋清：先將豬肉切成肉絲或者肉片，然后拿一個(gè)雞蛋，敲一個(gè)小口子，讓雞蛋清流出來(lái) ，滴在裝肉的碗里，攪拌均勻后放十來(lái)分鐘，再下鍋煮。
5、加入一勺食用油拌勻：在切好的豬肉絲里，加入一勺食用油拌勻，放幾分鐘后煮。