蓮藕燉排骨的方法
食材：排骨、藕、黃酒、姜、蔥、料酒、鹽、白醋、雞精、香菜、枸杞 。
步驟：
排骨藕湯的制作方法文字1. 將豬排骨洗凈，砍成 4 厘米長的塊，藕用筷子刮洗干凈 ， 置案板上，用刀拍破，切成同排骨一樣的塊 。姜洗凈拍破 。2. 高壓鍋內摻適量開水，放入豬排骨、藕、姜、精鹽、胡椒面燉熟后，等片刻即可上桌 。操作關鍵： 下入豬排骨等料后 ， 用中火；氣閥冒氣只用 20 分鐘即可將鍋端離火口 。在湖北，煨這鍋湯，用的鍋，我們有的叫“煨罐”，有叫“瓦罐”、“罐子” 。。。手感粗糙的陶土制成，有的用了一代又一代，經久耐燒 。煨湯的火，最好的是蜂窩煤爐，要火大，就把風門打開，湯開了，就關小風門，一鍋湯晚上煨上，到第二天早上起來 ， 用一碗藕湯過早，沒有什么比這更讓你舒坦 。要點1、把排骨斬成小塊，洗凈瀝干水分；藕削去外皮，用刀拍破后適當切塊，放入清水中浸泡待用 。2、炒鍋上火，放姜塊、排骨爆炒，待排骨顏色由紅變白，烹入紹酒 ， 加入適量清水，以大火燒沸 ， 撇去浮沫，加蓋燜15分鐘 。3、將湯移至沙鍋內，加入藕塊 ， 用小火煨至藕快酥爛，排骨肉爛脫骨時 ， 加鹽、胡椒調味即可 。4、燉藕不可用鐵鍋，否則湯汁容易變黑；排骨最好選用肋排 。5、要燉夠火候，這樣藕才能粉糯 。6、鍋里的水要給足，蓋過藕塊的高度即可，燉的時候控制火候，大火燒開，小火收湯 。7、熬湯的過程中要打撈浮沫，不然熬出來的湯容易發(fā)黑 ， 品相很差 。
蓮藕燉排骨怎么做好吃又營養(yǎng)蓮藕燉排骨的家常做法非常簡單，再加上營養(yǎng)豐富，因此日常可經常燉煮食用 。你想自己動手做好吃的蓮藕燉排骨嗎?接下來，我跟你分享蓮藕燉排骨的做法 。
蓮藕燉排骨的家常做法
蓮藕燉排骨食材準備
排骨200克，蓮藕150 ， 香蔥末適量 。料酒15克，白糖10克，鹽5克，蔥段、姜片、蒜瓣各20克 。
方法 步驟
1.將排骨切小段 ， 焯水，洗凈;蓮藕去皮，洗凈 ， 切塊，泡水備用 。
【蓮藕燉排骨的方法，排骨藕湯的制作方法文字】2.鍋中放入清水和排骨燒開 ， 撇去浮沫，加料酒、白糖、蔥段、姜片、蒜瓣，改小火燉40分鐘至八成熟.
3.揀出蔥段、姜片、蒜瓣 ， 放入藕塊和鹽，續(xù)燉20分鐘至排骨軟爛，盛入湯盆 ， 撒上香蔥即可 。
雙棗蓮藕燉排骨的家常做法
蓮藕燉排骨食材準備
蓮藕兩節(jié)(約600克)，排骨250克 ， 紅棗10枚，黑棗10顆，鹽兩小匙 。
方法步驟
1.排骨汆燙 ， 去浮沫，撈起沖凈 。
2.蓮藕削皮，洗凈，切成塊;紅棗、黑棗洗凈 。
3.將所有材料盛入鍋內，加水1800毫升 ， 煮沸后轉小火燉煮約40分鐘，加鹽調味即可 。
小貼士
1.紅、黑兩棗能補脾胃、益氣生津 ， 改善健康條件，還能增強血管韌性，提高肌耐力、保護身體健康 。
2.排骨可提供人體生理活動必需的優(yōu)質蛋白質、脂肪 ， 尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康，有滋陰潤燥、益精補血的功效 。
家常蓮藕燉排骨的做法
蓮藕燉排骨食材準備
蓮藕200克，排骨300克，紅棗3顆，蔥結10克，姜片10克，鹽5克，胡椒粉5克，料酒10克 。
方法步驟
1.將排骨切4厘米長的段，蓮藕切滾刀塊 。
2.鍋置火上，加油燒至九成熱，下入蔥結、姜片炒香，倒入排骨翻炒，烹入料酒炒出味 。
3.砂鍋置火上，倒入炒好的排骨，加滿開水，放入蓮藕塊、紅棗，用旺火燒開，改用小火燉3小時，加鹽、胡椒粉調味即可 。
小貼士
1.在蓮藕燉排骨的家常做法中，最好選擇粉藕 ， 燉出的湯味道更美，而九孔藕就是粉藕 。
2.燉蓮藕最好選用陶瓷或不銹鋼的器皿，避免用鐵鍋、鋁鍋 ， 砂鍋煲的湯味道更好 。
3.少放點鹽，更能吃出藕的清甜和排骨的香 。
白果蓮藕燉排骨的家常做法
蓮藕燉排骨食材準備
蓮藕600克，肋排600克，姜片10克，蜜棗10個，白果1大匙 ， 枸杞子1/2大匙 。米酒1/2杯，鹽1大匙 。
方法步驟
1.枸杞子、白果均洗凈，泡水至軟;肋排洗凈，以沸水氽燙 ， 撈出沖凈;蓮藕刮除外皮，洗凈，切厚片 。
2.蓮藕、肋排、姜片、蜜棗、白果、枸杞子全部放入煲鍋中 ， 加水蓋過 。
3.大火煮沸，改小火燉煮約40分鐘，加入米酒和鹽續(xù)煮20分鐘即可 。
小貼士
蓮藕含維生素B2，可以促進鐵吸收 ， 有補血、保護胃腸的功效 。白果對腸胃有益，能改善失眠和便秘，常用來燉粥品，老少皆宜 。
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