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雞腳怎么炒才好吃

準(zhǔn)備食材：雞爪、青椒、紅椒、泡椒、大蒜、泡姜、花椒、豆瓣醬、老抽、料酒、土豆、鹽、適量。
雞爪切小段，用鹽、料酒腌制洗凈焯水。

泡椒、泡姜、大蒜切粒，土豆切條。土豆下鍋炸至金黃撈出備用。

鍋中底油炒佐料，再放入豆瓣醬料酒翻炒。

放入雞爪，加水漫過(guò)雞爪，水快燒干時(shí)加入青紅椒，土豆。

放鹽味精拌勻即可出鍋。
【雞腳怎么炒才好吃】

首先在煮雞爪之前，就要把雞腳好好的處理一下，該剪的部位需要剪干凈，比如指甲部分該去的需要去，如果要做脫骨雞爪，這時(shí)候就在雞掌劃口子，把骨頭去掉 ?？傊幚砗靡院?，用清水充分的沖洗各個(gè)縫隙，然后用手蘸一些鹽粒在整只上搓抹一下，還可以切兩片老姜進(jìn)行擦拭除味，也能洗得更徹底。
接下來(lái)上鍋煮，在保證煮熟的前提下，適當(dāng)延長(zhǎng)或縮短煮制時(shí)間，滿足自己喜歡的口感。然后撈出，這時(shí)候我們發(fā)現(xiàn)油花已經(jīng)出來(lái)后再用冷水搓洗，然后準(zhǔn)備一盆熱水，將雞爪放進(jìn)去泡一下并靜置一會(huì)兒，如果觀察到?jīng)]有油花出現(xiàn) ，就可以撈出來(lái)徹底放涼，接下來(lái)就完成清洗了。
雞腳怎么炒好吃又簡(jiǎn)單
小炒雞爪所需要的食材：
雞爪一盤、青椒一個(gè)、姜片、大蔥、紅辣椒、水淀粉
小炒雞爪的做法如下：
剪掉雞爪的腳趾，將雞爪改刀成小塊，放入清水鍋中焯一下水，去除雞爪的肉腥味
鍋中放入姜片、料酒、花椒，大火煮沸
大火煮沸后，多煮5分鐘，將雞爪煮至軟爛后撈出，過(guò)涼水清洗干凈
見下圖，這是清洗干凈瀝干水分放入盤中的雞爪
鍋中放入少量的油，微微加熱后，放入姜片、大蔥炒出香味
然后放入剛剛瀝干水分的雞爪入鍋，在鍋中多翻炒一下
之后加入料酒去腥、加入豆瓣醬、生抽、辣椒油入鍋翻炒均勻
加入一點(diǎn)清水入鍋，大火燉煮一下雞爪，使其入味
放入食鹽調(diào)味，見下圖
最后放入紅辣椒、青椒塊和大蔥的葉子入鍋，翻炒
放入水淀粉入鍋勾芡，使其湯水濃稠，就可以出鍋了
見下圖，這是裝盤的小炒雞爪，色香味濃有食欲，真沒(méi)想到這么簡(jiǎn)單
多說(shuō)幾句：
這道小炒雞爪，雞爪焯水的時(shí)候，要多煮一下，將雞爪煮至軟爛，這樣炒制的時(shí)候，才能做到大火快炒，我用的大蔥的葉子代替了蒜苗，也可以直接放蒜苗的，雞爪教你這樣做，色香味濃有食欲，下飯下酒兩不誤，真沒(méi)想到這么簡(jiǎn)單
雞腳怎樣燒好吃又有營(yíng)養(yǎng)
紅燒雞爪有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，富含蛋白質(zhì)和脂肪營(yíng)養(yǎng)豐富。紅燒雞爪不僅可以當(dāng)菜吃，還可以當(dāng)做小零食吃。今天給大家分享一款超簡(jiǎn)單懶人版的紅燒雞爪，有感興趣的，或者喜歡吃雞爪的朋友不妨試一試，色濃味甜，鮮美可口。
工具/原料
雞爪 (10個(gè))
八角 3個(gè)
桂皮半片
姜 3片
大蔥 3小段
棉白糖適量
鹽適量
老抽適量
方法/步驟
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首先把雞爪一個(gè)一個(gè)地清洗干凈，然后用剪刀剪掉尖尖的部分。

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準(zhǔn)備好八角、大蔥蔥白、桂皮、姜片，洗凈備用。
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將剪好的雞爪放入涼水鍋中，燒開煮1分鐘。
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倒出來(lái) ，放在涼水里泡一會(huì) 。
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燒熱鍋，多放一些油，加入白糖。轉(zhuǎn)小火，將白糖炒成糖漿。
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把糖漿炒好之后，先加入老抽，再加入合適的清水，大火燒開。
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加入八角、生姜片、桂皮、蔥白。
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放入雞爪轉(zhuǎn)成小火，燒15分鐘，中途盡量不要去翻動(dòng)它。
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湯汁收得差不多，雞爪也好了，放入少許鹽調(diào)味。可以先嘗一下，如果老抽放得比較多的話，鹽少加一點(diǎn)，要不然會(huì)太鹽了。
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可以留一點(diǎn)點(diǎn)湯汁，關(guān)火，裝盤，撒上白芝麻和小蔥裝飾。
注意事項(xiàng)
炒糖時(shí)候，一定要熱油，小火，千萬(wàn)別炒糊了。
白糖用的是棉白糖，所以要多點(diǎn) 。
桂皮不要放太多了，會(huì)影響口感。
雞腳怎么炒好吃又簡(jiǎn)單的做法
人們稱呼雞爪的方式有很多，比如又稱為雞掌，尤其很多人稱之為鳳爪，在中國(guó)的南方地區(qū)，人們會(huì)把雞爪做成各種各樣的美味佳肴來(lái)吃，雞爪的蛋白質(zhì)含量很高，另外含有維生素和粗纖維等等，而且熱量含量比較低，所以下面教大家炒雞抓來(lái)吃的方法。
雞爪怎么炒簡(jiǎn)單又好吃？
泡椒雞爪
材料：雞爪8個(gè)
配料和調(diào)味料：黃瓜半根，野山椒、鹽、雞精、蒜、花椒、白砂糖適量
做法：
1、鍋里放清水，煮沸，放入雞爪兒，煮至雞爪兒可以用筷子戳透
2、放進(jìn)冰水里，把雞爪兒用小刀去骨
3、大一些的容器，放入花椒，鹽，糖，雞精，蒜末兒，然后倒進(jìn)野山椒，然后放入適量的涼開水，攪拌均勻
4、把雞爪兒跟黃瓜片放進(jìn)去完全浸泡，拉保鮮膜，放進(jìn)冰箱冷藏2個(gè)小時(shí)就可以開動(dòng)了
鹵雞爪
材料：雞爪200g
配料和調(diào)味料：蔥、姜、冰糖、鹵料、鹽、老抽適量
做法：
1、雞爪洗凈，剁去指甲。
2、鍋內(nèi)放適量清水，放入雞爪，焯四五分鐘。
3、撈出，洗凈，晾涼。
4、蔥姜切片，準(zhǔn)備冰糖適量。
5、鍋內(nèi)放適量清水，放入料包，蔥姜、冰糖。
6、加入雞爪，燒開。
7、放適量老抽，鹽，中火煮30分鐘后，熄火，浸泡一段時(shí)間即可。
雞爪可以和什么一起燒
清蒸冬菇鳳爪
主料：雞爪650克，香菇（鮮）50克
調(diào)料：鹽6克，味精5克，料酒20克，大蔥10克，姜5克
清蒸冬菇鳳爪的做法：
1.將雞爪洗凈，刮凈黃皮，拆去跗跖骨；
2.將雞爪與跗跖骨一起放入沸水鍋內(nèi)，燙透撈出，再放入溫水中洗凈，裝入罐內(nèi)；
3.蔥切段，姜切片備用，將冬菇用溫水浸泡，洗凈，放入雞爪湯罐內(nèi)；
4.倒入清湯（500克），加上精鹽、味精、料酒、蔥段、姜片，上屜蒸2個(gè)小時(shí)；
5.取出后揀去蔥段、姜片和跗跖骨不用，即可上桌。
豉椒南瓜蒸鳳爪
材料：4只雞腳、180g南瓜、適量蒸魚豉油、適量豆豉、適量自制剁椒
豉椒南瓜蒸鳳爪做法：
1.南瓜去皮去瓤切成薄片備用，雞腳剪去指甲。
2.用水泡出血水，中途可換幾次水，將南瓜擺入盤中，再放入雞腳。
3.放入適量自制剁椒和豆豉，均勻倒入一勺蒸魚豉油。
4.鍋中水燒熱上氣，放入盤，大火烤開五分鐘后轉(zhuǎn)中火。
5.約二十分鐘，蒸制雞腳能被筷子輕松扎透出鍋食用。