泡椒牛肉絲怎么炒
準(zhǔn)備食材：主料牛肉300克、泡椒100克、大蔥50克、洋蔥30克 。輔料：花生油3毫升、鹽2克、生抽2毫升、料酒1毫升、雞粉1克、生姜3克、胡椒粉1克、陳皮適量、蒜1個(gè) 。
清水煮沸（水中放料酒、陳皮），放入牛肉汆燙，起鍋切片 。
泡椒、大蔥、洋蔥等食材都準(zhǔn)備好 。
熱鍋 ， 倒油，放胡椒粉、生姜、把牛肉爆炒熟，起鍋 。
把泡椒、洋蔥、大蔥、蒜，放入鍋中煸炒香 。
把牛肉、雞粉加入，翻炒 。放鹽、生抽，翻炒均衡，收汁即可起鍋 。
泡椒蘿卜牛肉絲怎么做用料牛肉 250g芹菜 1根泡蘿卜 半個(gè)泡椒 4個(gè)仔姜 1個(gè)生抽 一小勺老抽 一小勺大蔥 半根糖 小一小勺黑胡椒 零星五香粉 零星泡椒牛肉絲的做法牛肉絲橫切，切絲；加入淀粉、料酒、鹽、黑胡椒、五香粉調(diào)勻，加適量油，腌制15-20分鐘 。泡椒牛肉絲的做法 步驟1芹菜洗凈去筋斜切薄片；泡蘿卜切絲；仔姜切絲 。泡椒牛肉絲的做法 步驟2鍋燒熱，倒入油 ， 比平時(shí)稍多一點(diǎn)才不易粘鍋；熱鍋冷油，放入大蔥，稍作煸炒 。泡椒牛肉絲的做法 步驟3倒入切好的泡蘿卜、芹菜絲和仔姜絲 ， 加點(diǎn)鹽，煸炒至入味；然后再倒入腌好的牛肉絲，加生抽、老抽、糖煸炒至變色即出鍋 。
泡椒牛肉絲王剛— 食材清單 —
【泡椒牛肉絲怎么炒，泡椒蘿卜牛肉絲怎么做】主料:
牛肉300克
輔料:
芹菜一把
泡椒
10個(gè)左右
姜、蒜適量
油、鹽適量
雞精、生粉適量
— 烹飪步驟 —
1· 牛肉切絲放生粉、鹽、適量水混合均勻待用，泡椒斜切，芹菜切段 。
2· 干凈鍋倒入油大火潤(rùn)鍋，把潤(rùn)鍋的油倒出，再放入冷油在鍋中，隨后放入牛肉絲快速翻炒變色撈出待用，表面變色就立馬撈出 。
3· 牛肉撈出后 ， 鍋中剩油 。放入姜、蒜、泡椒炒香，下芹菜混合 。
4· 放入牛肉絲、雞精快速混合均勻，最后勾芡出鍋 。
5· 開(kāi)飯啦
— 小貼士 —
1、 牛肉最好選擇里脊部分，原因當(dāng)然是嫩 。
2、 潤(rùn)鍋的意思就是只放油進(jìn)去燒，讓鐵鍋吸收足夠的油份 ， 再炒菜就不會(huì)粘鍋 。
3、 勾芡的意思就是生粉加水 混合，倒在菜品上，薄芡就是生粉少點(diǎn)水多點(diǎn) ， 濃度低點(diǎn) 。
重慶泡椒炒牛肉絲做法牛肉作為飯桌上的重要角色，不僅可以燉或者紅燒，也可以做得鮮嫩下飯 ， 比如下面要介紹的著名下飯菜：泡椒牛肉 。這道菜做出來(lái)，多吃下1碗飯實(shí)在太簡(jiǎn)單！
首先買來(lái)半斤左右的牛肉洗凈 ， 橫著文理切片，下1勺料酒 ， 一勺生抽，半勺油和少許生粉，將牛肉抓均勻腌制一下 。一小把香芹洗凈切斷 。泡椒10個(gè)從中間切開(kāi)，如果是不能吃辣的朋友，泡椒數(shù)量就減半 。
先將鍋燒熱，倒適量油，下姜絲、蒜片、泡椒、香芹，大火炒出香味 。再把腌制入味的牛肉倒進(jìn)去炒散 ， 放少許鹽和生抽，快速把牛肉炒至變色 ， 放一些雞精再炒1分鐘，這道菜就大功告成啦！
雖然泡椒炒牛肉的操作方法很簡(jiǎn)單 ， 但美味不減，尤其是牛肉經(jīng)過(guò)腌制后，非常的鮮嫩，比其他做法的牛肉嫩滑很多！還猶豫什么？趕快學(xué)起來(lái)吧！
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