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風(fēng)干牛肉怎么炒好吃

1、準(zhǔn)備彩椒與洋蔥。

2、風(fēng)干牛肉是自制的，先蒸熟蒸軟后，再切片備用。

3、彩椒與洋蔥切滾刀片。

4、鍋內(nèi)燒熱油，后把彩椒放入翻炒至斷生。

5、然后放入洋蔥片翻炒。

6、接著放入適量的鹽，糖。

7、再來點(diǎn)蠔油提鮮。

8、跟著可以放入牛肉片翻炒。

9、大火翻炒均勻。

10、裝盤。

風(fēng)干牛肉怎么做好吃家常做法竅門
風(fēng)干牛肉好吃家常做法如下：

用料：牛肉（去掉筋膜）500克、高度白酒15ml、鹽12g左右、姜3片、八角2個(gè)、花椒1大撮、陳皮絲幾根、干海椒4~5個(gè)、小茴香1小撮、香葉1~2片、生抽適量、冰糖10克左右。

步驟：

1、牛肉盡量去掉筋膜后，切長(zhǎng)條或者厚片，浸泡血水，我一般會(huì)泡個(gè)半天的樣子，中途換幾次水，肉一定順著紋理切，做出來的肉干兒才是一絲一絲的。

2、準(zhǔn)備姜片，八角，一大撮花椒，幾根陳皮絲，花椒可以多放點(diǎn) ，香葉、小茴香、干辣椒依照自己的喜好，也可以不加。

3、把香料，姜片，冰糖，生抽倒入鍋?zhàn)永?，?00g左右的冷水，燒開后煮兩三分鐘，關(guān)火晾涼，濾出香料水，香料可以提前浸泡個(gè)半把個(gè)小時(shí)，更出味兒。

4、泡好血水的牛肉，稍微控干水分，加鹽和白酒抓勻，因?yàn)辂}量比較多，所以一定要把鹽抓勻，然后倒入晾涼的香料水，拌勻，放入冰箱，腌制12小時(shí)左右。

5、腌制一夜后的牛肉，倒掉多余的香料水，如果不想弄得濕噠噠，可以用廚房紙把牛肉條上的香料水吸一下。

6、做香辣味，就在倒掉多余香料水后加入辣椒面，還是使勁兒抓勻，放多少辣椒面就看自己的口味了，這一步不用腌制，直接抓勻就可以了，辣椒面推薦一款六婆辣椒面（我不是賣辣椒面的），拌進(jìn)去，烤出來，味道很好，如果用這種帶鹽的辣椒面，最開始鹽最好減個(gè)2-3g 。

7、用烤架和烤盤搭個(gè)簡(jiǎn)易設(shè)備，家里唯一兩個(gè)一模一樣的茶葉桶還是派上了用?。ǘ嗝聰Ｍ┠茉儷じ咭壞悖?nbsp;，準(zhǔn)備風(fēng)干，烤盤上最好墊個(gè)錫紙或者油紙，風(fēng)干的過程中有些會(huì)出水，墊一下就不用洗烤盤了，哈哈。

8、肉干用牙簽穿上，搭在烤架上，依次排好，敲黑板：肉要跟烤網(wǎng)完全不挨著，就像照片上這樣，下邊也不要杵在烤盤上（這就是我為什么希望茶葉桶變高的原因），要讓肉干整個(gè)兒懸空。

9、錯(cuò)位排列好，放在通風(fēng)的地方，一到兩天，其實(shí)也可以直接烤，我想既然是做風(fēng)干牛肉，還是風(fēng)干一下更為貼切。

10、吹了一天半的肉干已經(jīng)比較干了，拿起來都支棱得起來了，可以開始烤制了。

11、烤箱不用預(yù)熱，有熱風(fēng)就開熱風(fēng)上下火100度，先烤一個(gè)小時(shí)，看情況，一般烤一個(gè)小時(shí) ，肉基本上就熟了，然后再烤半個(gè)小時(shí)，再看看，這時(shí)肉干已經(jīng)比較硬了，喜歡吃干點(diǎn)兒的朋友可以再烤半小時(shí) 。

12、鐺鐺鐺，五香，麻辣各一半，風(fēng)干牛肉就是要一絲一絲撕起吃才夠味。

風(fēng)干牛肉怎么吃
新鮮的牛肉吃不完可以將其風(fēng)干，那么風(fēng)干牛肉怎么吃？請(qǐng)看下文。

01鍋中放入少許油，將辣椒末、蒜末放進(jìn)去，在將牛肉干切段放入一起炒，炒到8分熟的時(shí)候放醬，香辣牛肉干就出爐了，下飯、當(dāng)零食都是不錯(cuò)的選擇。
02牛肉干最簡(jiǎn)單的吃法是，將牛肉干放到蒸爐里蒸熟，再放入辣椒一起炒，就成了辣椒炒牛肉。
03風(fēng)干的牛肉干基本就是熟的，將其放到油鍋里煎下，再撒點(diǎn)醬油，也是不錯(cuò)的選擇。
04 【風(fēng)干牛肉怎么炒好吃】 將牛肉干切小塊，跟豆角一起炒，牛肉炒豆角也是下飯的一道好菜，而且這樣吃還不會(huì)膩。

風(fēng)干牛肉的吃法大全竅門
一:
1.把牛肉用水泡一下，然后切片再切絲，擱上淀粉備用
2.香芹切小段（跟牛肉絲一樣長(zhǎng)就行），大蔥切絲，下油，把牛肉放鍋里炸，炸好后撈起來備用。
3.然后鍋里留點(diǎn)底油，放干辣椒段（根據(jù)個(gè)人口味而定），花椒粒，然后放姜蒜末，然后下香芹菜，大蔥，再放點(diǎn)香菜，再下牛肉絲，放一點(diǎn)糖，放鹽，放味精，起鍋。
方法二：
把牛肉切片，尖椒切滾刀，鍋里放底油，熱了放牛肉片，然后翻炒，放姜蒜末，再放蔥末，炒一會(huì) ，放尖椒塊，翻炒，然后放鹽，味精，放一點(diǎn)點(diǎn)料酒。

其制作方法是將精選的牛肉剔去筋膜，片刀為大長(zhǎng)條。鹽、蔥、姜、糖等放在小碗中調(diào)化，將肉進(jìn)行腌制，12小時(shí)后將肉掛曬在鐵架子上，放在通風(fēng)地方

根據(jù)地區(qū)和季節(jié)空氣干燥程度不同，正常風(fēng)干約十天左右，重量約為風(fēng)干前的40%即可，然后將肉條掛入烤箱由炭火烘烤約三個(gè)小時(shí)，就可以了。