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三月瓜怎么炒

主料：三月瓜2個(gè)、食用油適量、花椒幾粒、鹽3克、干辣椒1個(gè)、蒜1個(gè) 。
1、三月瓜兩個(gè)，洗干凈，去首尾。

2、切絲。

3、炒鍋放油。

4、放蒜片、花椒、干辣椒片爆香。

5、放入三月瓜絲炒。

6、炒軟后放鹽，炒勻即可。

三月瓜：原名西葫蘆、西葫蘆是南瓜的一個(gè)變種，又名快瓜、筍瓜、攪瓜、白南瓜、角瓜、美洲南瓜、茭瓜。西葫蘆適應(yīng)性強(qiáng)，生長快、結(jié)果早，全國各地均有栽培。西葫蘆的果實(shí)臺(tái)有豐富的糖、淀粉、維生素A和維生素C.是群眾喜歡的果菜之一。一年生草質(zhì)藤本（蔓生），有矮生、半蔓生、蔓生三大品系。多數(shù)品種主蔓優(yōu)勢明顯，側(cè)蔓少而弱。主蔓長度：矮生品種節(jié)間短，蔓長通常在50㎝以下，在日光溫室中有時(shí)可達(dá)1m（因生長期長）；半蔓生品種一般約80cm；蔓生品種一般長達(dá)數(shù)米。具葉卷須，屬攀援藤本，但常匍匐生長。
三月瓜為什么不能吃
作物體內(nèi)苦味素含量高。三月瓜是西葫蘆，原產(chǎn)北美洲南部，瓜苦主要是作物體內(nèi)苦味素含量高了引起的。都是由于溫度光照不合適，水肥不均衡，氮肥用量多了或者三唑類殺菌劑用量多了的原因，導(dǎo)致三月瓜變苦的。
葫蘆炒熟了為什么會(huì)苦
葫蘆是常見的蔬菜之一，葫蘆的外形獨(dú)特。有的時(shí)候葫蘆長老了，還會(huì)被用來做成瓢，可謂是十分有用了。如果炒葫蘆吃入嘴有一股苦味是正常的嗎？是不是所有帶苦味的食物都能有清火的作用呢？這個(gè)您還真別輕易下結(jié)論。
炒葫蘆吃了有苦味正常嗎
一般的葫蘆可以放心食用，但也有特殊情況，葫蘆若與其他植物發(fā)生雜交、種植條件不佳、運(yùn)輸或儲(chǔ)存不當(dāng)或變得不新鮮時(shí)，它就可能會(huì)啟動(dòng)“自我保護(hù)”機(jī)制，變苦并形成含有苦味物質(zhì)的堿糖甙毒素，以減少自身“傷害” 。堿糖甙毒素是一種植物毒素，即使加熱后也不易被破壞，人誤食后便會(huì)中毒 ?！耙坏┦秤每嗪J，輕則頭昏、惡心、嗜睡、腹瀉等，重者心慌、腹痛，若不及時(shí)救治，極易出現(xiàn)脫水、休克、臟器功能受損，危及生命。
一般中毒癥狀在進(jìn)食后1—2小時(shí)便會(huì)出現(xiàn) ，曾有吃發(fā)苦的葫蘆后出現(xiàn)胃部出血和糜爛，心臟、腎功能受損的臨床案例。這類患者，一定要注意急性中毒導(dǎo)致的臟器損傷。
葫蘆中間的瓤到底能不能吃
較嫩的葫蘆做菜時(shí)不需要去皮，也不需要去瓤，洗凈后按烹調(diào)要求改刀就行，當(dāng)然也可以用打皮刀薄薄的削掉一層外皮。如果葫蘆的外皮和里面的籽已經(jīng)變硬，就需要削掉硬皮，挖去瓜瓤后再用來做菜。
葫蘆的營養(yǎng)價(jià)值
蛋白質(zhì)及微量元素
葫蘆里面含有豐富的蛋白質(zhì)以及多種微量元素，有助于提高機(jī)體的免疫力。
維生素
葫蘆里面含有多種維生素，尤其以維生素C含量為多，它能夠促進(jìn)抗體合成，起到提高機(jī)體抗病毒的能力。
蛋白抑制劑
有研究發(fā)現(xiàn)，從葫蘆里面可以提取出胰蛋白酶抑制劑，這種物質(zhì)對(duì)胰蛋白酶具有抑制作用，從而起到降低血糖的作用。
胡蘿卜素
胡蘿卜素在葫蘆里面的含量也是比較高的，食用后，可以減少癌細(xì)胞的形成，降低人體患上癌癥的幾率，起到防癌抗癌的作用。
葫蘆的功效與作用
提高機(jī)體免疫力
葫蘆里面含有豐富的糖類、蛋白質(zhì)、微量元素等營養(yǎng)，人體食用后，可以起到很好的提高機(jī)體免疫力的作用。
保護(hù)眼睛
葫蘆里面胡蘿卜素含量也是比較高的，經(jīng)常食用一些葫蘆，可以有效保護(hù)眼睛，防止視網(wǎng)膜發(fā)生病變。
降低血糖
葫蘆里面的某些酶抑制劑可以起到降低血糖的作用，所以糖尿病患者可以放心食用。
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