辣子醬怎么炒好吃
紅綠辣椒2斤、脫皮芝麻100克、花生300克、大蒜2頭、生姜1塊、大醬1/3袋、鹽1勺 。
1、準(zhǔn)備食材 ， 辣椒，大蒜清洗干凈控干水分 。
2、將花生小火炒制變色，爆皮，兩手搓至脫皮，用搗蒜錘搗成顆粒狀，放涼備用 。
3、芝麻用小火炒制微微變色即刻關(guān)火，盛出備用 。
4、辣椒，大蒜，生姜，用料理里打成顆粒狀，不能太碎 。
5、起鍋燒油，油溫７成熱，倒入辣椒翻炒至出水，明顯湯汁變多，加入姜蒜，翻炒均勻后改小火 ， 翻炒６到８分鐘 ， 讓水份揮發(fā) 。加入大醬，嘗一下咸味，再根據(jù)自己口味添加鹽和雞粉，翻炒均勻 。
6、倒入白芝麻翻炒均勻即可關(guān)火 。等辣椒醬放涼后再倒入花生仁，翻炒均勻即可裝罐，冰箱冷藏保存 。
做辣椒醬用什么醬好做辣椒醬我們這里都是用黃干醬的把辣椒和姜蒜，蘋果用料理機(jī)打碎，沒有蘋果用別的果代替也可以，沒有料理機(jī)絞肉機(jī)也可以 ， 絞肉機(jī)也沒有的話用手刀剁也可以 ， 但是注意帶一次性手套免得辣到眼睛，剁好后鍋燒熱放油，把剁好的辣椒放在鍋里炒 ， 這個時候就黃干醬就可以登場啦，炒一會基本就可以完成了
辣椒醬的做法保存時間長又好吃用料
紅辣椒 5斤
大蔥 半斤
大蒜 150克
白糖 20克
五香粉 5勺
生姜 150克
白酒 2勺
芝麻 150克
花生碎 150克
鹽 100克
植物油 2斤
黃豆醬 5勺
做法步驟
步驟 1
將紅辣椒 ， 大蔥，大蒜，生姜洗凈晾干，用絞肉機(jī)把紅辣椒攪碎放入盆內(nèi)，然后再將蔥姜蒜攪碎另放一個盆待用，
步驟 2
鍋內(nèi)倒入植物油，油五六成熱時，倒入生姜末，大蒜末，蔥末 ， 翻炒出香味后，再放入攪碎的紅辣椒，翻炒均勻，然后放入鹽，五香粉，白糖，白酒，黃豆醬繼續(xù)翻炒 。
步驟 3
翻炒一段時間后 ， 鍋內(nèi)放入芝麻，花生碎 ， 翻炒至鍋內(nèi)沒有水份，辣子醬就炒好了 。放涼后裝瓶，裝瓶后，鍋內(nèi)倒入植物油至九成熱時 ， 將油倒入瓶內(nèi)封口，放涼后蓋上蓋子 。
陜西乾縣辣子醬的正宗做法1、用料:藕400g，蔥一根 ， 大醬60克g，鹽，雞精，五香粉適量，辣椒粉80克 ， 白芝麻50g 。
2、具體步驟
步驟1、藕去皮先切薄片，先切絲再切成細(xì)末 ， 隨后控干水分，蔥姜切末備用 。
步驟2、鍋熱倒入菜油 ， 油溫?zé)岷蟪聪闶[姜末后倒入蓮菜末，翻炒 ， 加入大醬 。
步驟3、中大火不停翻炒，直至鍋內(nèi)水分炒干 。加適量鹽，雞精調(diào)味 ， 翻炒，關(guān)火 。
步驟5、在炒好的醬上面撒辣椒粉 ， 白芝麻，隨后起鍋燒油，油熱潑到辣椒上，靜置后拌勻 。
美味的陜西乾縣辣子醬就做好了 。
辣子醬配料最多的配方1、：辣椒1000克、大蒜150克、白酒15ml、老姜100克、白糖30克、鹽100克左右 。
2、先將辣椒、大蒜、老姜洗凈，然后完全瀝干水分 ， 接著剁成碎末即可備用 。
3、把白酒、白糖、鹽放入在上述剁好的碎末中，攪拌均勻 ， 放入在壇中即可 。
4、把壇密封好，大概30天左右即可食用 。
5、腌制好的辣椒醬 ， 鍋底放入油，炒香后即可備用 。
【辣子醬怎么炒好吃，做辣椒醬用什么醬好】
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