清炒淮山怎么炒才脆
淮山200g、鹽少許、木耳50g、青紅椒少許、蠔油一小勺、蔥適量 。
1、淮山去皮洗凈切片、木耳泡發(fā)好、青紅椒、蔥洗凈切好 。
2、鍋內(nèi)燒滾放油 ， 炒青紅椒和木耳 。
3、放淮山大火翻炒 。
4、放鹽、一勺蠔油，加少許清水繼續(xù)炒 。
5、撒上蔥花，拌勻出鍋 。
淮山怎么炒才脆竅門(mén)
1、將山藥洗干凈，用開(kāi)水燙1分鐘再去皮(生的山藥汁弄到手上會(huì)很癢癢的，燙一下就沒(méi)問(wèn)題了) 。
2、山藥去皮后切菱形片 。
3、切好后泡入冷水中，以防止山藥被氧化變色 。
4、將山藥從冷水中撈出，入沸水焯一下，再放入冷水中淘洗瀝干 。
5、鹽、雞精、白糖、白醋、蔥姜絲放到鍋中調(diào)成汁 。
6、鍋中熱油 ， 將山藥片翻炒，倒入調(diào)好的汁翻炒均勻，出鍋裝入盤(pán)中即可食用 。
清炒淮山片的做法簡(jiǎn)單
主料
- 山藥
- 2根
- 相克食物
- 胡蘿卜
- 半根
- 相克食物
- 蔥
- 少許
- 相克食物
- 蒜
- 少許
- 相克食物
- 鹽
- 少許
- 味精
- 少許
- 相克食物
- 2
- 3
- 4
【清炒淮山怎么炒才脆】輔料
調(diào)料
清炒淮山的做法
1
山藥去皮洗凈切片，自己家吃，本著不浪費(fèi)的選擇 ， 圓片就行了 。胡蘿卜，蒜洗凈切片，蔥切蔥花
熱鍋涼油 ， 先入蔥蒜出香味，然后加入胡蘿卜，胡蘿卜要油大些才好吃，所以提前放胡蘿卜 。
胡蘿卜略微翻炒后，加入山藥翻炒 。
山藥邊緣略微變色后加入高湯，沒(méi)有高湯加入水也可以 。由于山藥本身很黏，所以水要稍微多些，需要沒(méi)過(guò)食材 。然后加入適量鹽調(diào)味，一點(diǎn)點(diǎn)糖 。這時(shí)候就不要翻炒了，容易將山藥弄碎，略微搖晃鍋即可 。待山藥成熟，這里看個(gè)人口味，喜歡脆的時(shí)間可以短些 ， 喜歡面的時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn) 。山藥吸水并且湯汁略微收干加入味精出鍋即可 。裝盤(pán)后撒上香蔥裝飾 。
清炒淮山怎么做好吃
原料：
淮山四百克、青豆五十克、蒜兩瓣、鹽，白糖，生抽，醋一調(diào)羹、食用油適量 。
做法步驟：
1、將淮山洗凈，放進(jìn)鍋內(nèi)焯水半分鐘 。
2、撈出淮山，去皮，切片 。重新?lián)Q水，焯水半分鐘后，撈出，放入水中浸泡 。
3、毛豆去殼去內(nèi)皮 ， 焯水備用 。
4、大蒜切片備用，鍋內(nèi)放油燒熱，放入蒜炒香 。
5、放入淮山藥、毛豆翻炒一分鐘 。
6、放入鹽、糖、生抽、醋，攪拌均勻后出鍋 。
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