獅子頭由來(lái)【獅子頭由來(lái)】
相傳唐代的郇國(guó)公設(shè)宴，府中名廚將豬絞肉捏成大丸子，微火燜燉熟后做成葵花形，因其毛糙的外形如雄獅之頭，郇國(guó)公便稱之為獅子頭 。清代，乾隆下江南時(shí)，把這一佳肴帶入京都，使之成為清宮菜之一 。嘉慶年間，甘泉人林蘭癡著的《邗江三首吟》中，也歌詠了揚(yáng)州的葵花肉丸 。
關(guān)于美食獅子頭的作文
每逢春節(jié)，我們蘇北農(nóng)家總要包一些包子、餃子、“團(tuán)子”……一些傳統(tǒng)面食 。屆時(shí)，大家歡聚一堂共同過(guò)節(jié) 。這時(shí)，我們小孩子便可以一飽口福了 。我最喜歡吃“團(tuán)子”，也就是“獅子頭” 。
為什么我愛吃呢？原來(lái)因?yàn)椤蔼{子頭”色、香味各料俱佳 。
吃起“色”，沒(méi)有嘗過(guò)它的人便認(rèn)為是五彩繽紛的，其實(shí)錯(cuò)了 ， “獅子頭”的色彩如其名稱——獅子棕毛是淡黃色 。這也寄喻了黃土地是我們農(nóng)民的根 。
說(shuō)過(guò)“色”便談到了“香” 。這“獅子頭”，雖不像桂花那樣“十里飄香”，但也能在幾十米以外聞到 。每到過(guò)年做它時(shí)，左鄰右舍的孩子們?cè)缇吐劇跋恪备啊把纭保轮?。
這“獅子頭”的味可不一般 。這“味”費(fèi)了我們家鄉(xiāng)祖先多少輩才傳下來(lái)的 。它的“味”兒是清香的蔥花姜末的香味夾雜著一點(diǎn)點(diǎn)暈腥的肉味，伴隨著調(diào)味料的鮮味，在您吃的時(shí)候別忘了喝點(diǎn)湯，那湯也很不錯(cuò) 。當(dāng)湯與餡在您的口腔中跳拉丁舞時(shí)，不少游客都會(huì)感嘆：此物只應(yīng)天上有 ， 那得人間幾回品 。
現(xiàn)在的社會(huì)是宣傳的社會(huì)，沒(méi)有廣告是不行的，“獅子頭”也不過(guò)這“鬼門關(guān)” ?？稍趺唇o這人間美食做廣告呢？別擔(dān)心，先人早已替我們做足了廣告 。傳說(shuō)當(dāng)年乾隆帝下江南時(shí)親自品嘗了它并賜名“獅子頭” 。從那時(shí)，先輩門就把這做為“宣傳標(biāo)語(yǔ)”，夠“氣派”吧！
這“獅子頭”好看好吃 ， 不好做 。讓我來(lái)展示一下這個(gè)過(guò)程吧！在做之前先要準(zhǔn)備一個(gè)干凈的大桶，把肉剁成餡，把蔥姜蒜柏剁成末再切成泥 。好，開始做了 。通常大人們會(huì)先把肉末直接放入桶內(nèi)，把“泥”倒入，添一勺鹽，滴一滴醋 ， 放入味精，最后加兩勺醬油 。攪拌勻后，可以入鍋炸了 。為了不讓它走形可以先加一點(diǎn)兒淀粉 。入鍋后，小心翼翼地添加柴火，小心控制火頭 。不一會(huì)兒，就成功了 。拿一塊薄薄的布拎油 。每當(dāng)這時(shí)我便禁不住口水直流三千尺了 ， 拿一個(gè)迅速跑走 。
這小小的“獅子頭”因?yàn)樗纳阄睹铣闪宋覀冞^(guò)年的期盼，它也溝通我們之間的心靈 ， 縮小了我們的距離，所以我愛“獅子頭”！
蘇堤的來(lái)歷和典故是什么
“獅子頭”，用揚(yáng)州話說(shuō)即是大斬肉，北方話叫“大肉丸子”或“四喜丸子” 。據(jù)說(shuō)它的“遠(yuǎn)祖”是南北朝《食經(jīng)》上所記載的“跳丸炙”(見《齊民要術(shù).炙法第八十》) 。史書記載 ， 當(dāng)年隋煬帝帶著嬪妃隨從，乘著龍舟和千艘船只沿大運(yùn)河南下時(shí)，“所過(guò)州縣，五百里內(nèi)皆令獻(xiàn)食 。一州至百輿 ， 極水陸珍奇”(《資治通鑒》) 。楊廣看了揚(yáng)州的瓊花，特別對(duì)揚(yáng)州萬(wàn)松山、金錢墩、象牙林、葵花崗四大名景十分留戀 ?；氐叫袑m后，吩咐御廚以上述四景為題 ， 制作四道菜肴 。御廚們?cè)趽P(yáng)州名廚指點(diǎn)下，費(fèi)盡心思終于做成了松鼠桂魚、金錢蝦餅、象芽雞條和葵花斬肉這四道菜 。楊廣品嘗后 ， 十分高興，于是賜宴群臣，一時(shí)間淮揚(yáng)菜肴傾倒朝野 。
1、保健促健康：促進(jìn)腸道中有益的乳酸桿菌、雙歧桿菌的增殖，有效抑制導(dǎo)致雞群疾病的葡萄球菌，大腸桿菌，沙門氏菌等有害細(xì)菌的繁殖，從而穩(wěn)定腸道有益菌群平衡，另外益生菌的代謝產(chǎn)物丁酸 ， 能夠刺激腸黏膜細(xì)胞的增殖，修復(fù)腸黏膜，防止腸道菌群失衡 。益生菌對(duì)雞群腸道保健效果特別明顯 。
2、防?。讜加靡┏殺荊閡嬪懈吆康娜樗峋扔幸婢?對(duì)飼料中、飲水中、雞腸道中的有害細(xì)菌有明顯的抑制作用 ?？商娲庖叨嗵?、維生素C等免疫增強(qiáng)劑，有效提高雞群健康度 。長(zhǎng)期在飲水、飼料中添加益富源微生物促長(zhǎng)劑 ， 由于保健效果明顯，雞群的發(fā)病率降低，成活率明顯提高 ， 可以減少或不使用抗生素 ， 明顯減少藥物成本 。
3、節(jié)約飼料成本：益生菌在雞體內(nèi)繁殖代謝，產(chǎn)生大量的消化酶，能促進(jìn)雞對(duì)糖類、蛋白質(zhì)和脂肪等主要營(yíng)養(yǎng)物的消化吸收 ， 促進(jìn)非淀粉多糖的降解，分泌的乳酸等酸性物質(zhì)使腸道環(huán)境呈酸性，也有利于營(yíng)養(yǎng)素的消化吸收，降低飼料耗，節(jié)約飼料成本 。
4、改善養(yǎng)雞環(huán)境：連續(xù)使用益富源益生菌能抑制有害菌的生長(zhǎng)，從而減少了有害菌分解飼料中營(yíng)養(yǎng)時(shí)產(chǎn)生的胺類、吲哚類和硫化氫等致臭分子，雞糞臭味明顯減輕，改善了養(yǎng)殖環(huán)境 。還能減少養(yǎng)雞環(huán)境及糞便中有機(jī)磷等有害物質(zhì)的含量，減少污染 。
5、促進(jìn)生長(zhǎng)：益生菌在雞體內(nèi)能產(chǎn)生多種有益代謝產(chǎn)物如有機(jī)酸、維生素、氨基酸等 ， 直接提供雞生長(zhǎng)所需營(yíng)養(yǎng)，增強(qiáng)雞的營(yíng)養(yǎng)代謝，養(yǎng)雞促長(zhǎng)效果明顯 。
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