薯?xiàng)l的由來【薯?xiàng)l的由來】
薯?xiàng)l發(fā)明的時間大約在公元1680年，發(fā)明地是比利時境內(nèi)的Meuse河流域，那時還沒有比利時這個國家，不過按照地理位置屬于比利時境內(nèi) 。因?yàn)槎飚?dāng)時的窮人釣不到魚 ， 就把馬鈴薯削成魚狀油炸，來畫餅充饑，后來形狀又演變成了細(xì)長條 。
在第一次世界大戰(zhàn)的時候，美國士兵在比利時吃到了這種薯?xiàng)l，覺得特別美味，從而變得流行起來 。但他們想當(dāng)然的稱其為“French” ， 是因?yàn)楫?dāng)時在比利時軍隊(duì)中的通用語言是法語，他們就以為是“法國的薯?xiàng)l”了 。
飯圈用語薯?xiàng)l是什么意思
吃薯?xiàng)l這個梗，最先是出現(xiàn)在一個視頻上，視頻里面 ， ytz她是一位胖子，目前估計(jì)在減肥呢吧?接著就是在視頻中，我們的大明星鹿晗專門拿薯?xiàng)l在她面前吃 ， 氣她，這也算是惡作劇吧，這既是這個梗的來由 。
后來，慢慢的很多人都這樣說了，也許有很多的鹿晗粉絲的推動的緣故 ， 慢慢的這個梗就火起來了，接著慢慢的就演變成為了“喜歡你” 。
薯?xiàng)l是什么梗，這也是和吃薯?xiàng)l是什么梗類似的，這個就是說一對情侶在吃飯的時候，女主點(diǎn)了份薯?xiàng)l，接著我們的男主不讓女主吃薯?xiàng)l，之后女主就不滿了 。
吃薯?xiàng)l是什么梗，現(xiàn)在在生活中，意義也是蠻大的，它就是從側(cè)面提醒哪些肥胖人士，遇到美食，一定要控制住自己，不要忍不住 ， 拼命吃，這樣會更加的胖的 。
薯?xiàng)l的來源是什么
薯?xiàng)l在美國本來稱為"Potatoes, fried in the French Manner"(用法國方式炸的馬鈴薯)，由 一位名為Thomas Jefferson(杰佛遜) 的人士在18世紀(jì)末引進(jìn)美國 , 他帶進(jìn)美國的是薯?xiàng)l的烹調(diào)方法，而不是真的薯?xiàng)l ， 以免薯?xiàng)l會在遠(yuǎn)杜重洋度過大西洋的這5-8周的旅程中潮濕并腐臭掉 。他一開始在 Monticello 這個地方開始賣薯?xiàng)l，受到廣大的喜愛，漸漸地，薯?xiàng)l變成美國人晚餐的主菜佳肴之一 。
牛津辭典中有記載 "薯?xiàng)lFrench Fries" 就是英國人所說的"Chips"。牛津辭典在1857年引用 狄更斯 描述一盤用油烹調(diào)的馬鈴薯棒，這是薯?xiàng)l的第一次文獻(xiàn)記載 。在19世紀(jì)末及1950年代，一些美國雜志也都有文獻(xiàn) ， 但是這些都無益於薯?xiàng)l的歷史考據(jù) 。
有趣的是，薯?xiàng)l居然就是洋芋片的前身 。根據(jù)1853年的『有趣的歷史』, 美國的 George Crum 是 紐約的一名廚師 。有些客人抱怨薯?xiàng)l太厚了 ， 所以 Crum先生就做了一些較薄的薯?xiàng)l，但仍未受好評 。Crumu又繼續(xù)做了一些更薄的薯?xiàng)l，薄到?jīng)]辦法用叉子差起來吃 ， 如果有人要用叉子試試，一定會把這薯?xiàng)l弄破 。這道失敗的菜色，沒想到大家都愛吃 。后來，Crum將這到新菜色加入菜單中 ， 稱為"Saratoga chips"(莎拉拖嘉片) 。然后，他開了自己的店，獨(dú)賣這道「做壞了的薯?xiàng)l」 。
薯?xiàng)l的起源
薯?xiàng)l French fries
拼音 shǔ tiáo
[編輯本段]概述
薯?xiàng)l（French Fries）是一種把馬鈴薯切成條狀后油炸而成的食品，是最常見的快餐食品之一，流行於美國及歐洲等地 。
[編輯本段]薯?xiàng)l營養(yǎng)
反面意見
圍繞丙烯酰胺是否致癌的爭議已經(jīng)多年 。問題是，即便麥當(dāng)勞們敗訴，把炸薯?xiàng)l像香煙一樣加上警告標(biāo)簽，人們會因此放棄炸薯?xiàng)l嗎？作為美式快餐象征的炸薯?xiàng)l再一次成為新聞熱點(diǎn) 。上次炸薯?xiàng)l引起大家的關(guān)注，還是在2003年的伊拉克戰(zhàn)爭期間，因?yàn)榉▏磳?zhàn)爭 ， 一些憤怒的“挺戰(zhàn)”美國人要消滅一切與法國有關(guān)的名稱，甚至建議把“法式薯?xiàng)l”(French fry)改稱“自由薯?xiàng)l”(Freedom fry)，一時落下笑柄 。
而這次炸薯?xiàng)l帶來的，是與癌癥有關(guān)的爭論 。8月26日 ， 美國加州總檢察長比爾-洛克耶爾對9家著名連鎖快餐店和食品制造商提起訴訟 ， 要求法庭強(qiáng)制它們用警告性標(biāo)簽標(biāo)明其炸薯?xiàng)l、薯片中致癌物丙烯酰胺的含量 。
這是美國檢察機(jī)關(guān)首次就炸薯?xiàng)l含致癌物問題提出公訴 。一旦公訴方獲勝，炸薯?xiàng)l、薯片的包裝就必須像香煙盒一樣，用醒目標(biāo)簽警告：“本品含有丙烯酰胺 ， 過量丙烯酰胺可能導(dǎo)致癌癥”被洛克耶爾指控的快餐店包括麥當(dāng)勞、肯德基、漢堡王、溫迪等，都將炸薯?xiàng)l作為快餐的主要小吃項(xiàng)目 ， 食品商包括寶潔、百事等 ， 他們制造銷售的“品客”和“樂事”薯片，也是深受歡迎的美式零食 。
加州1986年通過的“第65提案”(效力相當(dāng)于法律)規(guī)定，企業(yè)必須向公眾“清楚而合理地”標(biāo)明其產(chǎn)品中潛在的危險(xiǎn)物質(zhì)，這是洛克耶爾提出公訴的最主要依據(jù) 。
這位加州最高檢察官稱，他并不是鼓動人們不吃炸薯?xiàng)l，但消費(fèi)者有權(quán)知道他們所吃的炸薯?xiàng)l中有超量的致癌物質(zhì) ?！拔也⒉皇窃诟嬖V人們，不要吃薯?xiàng)l和薯片 。以我個人的生活經(jīng)驗(yàn)，我知道 ， 這些零食可能不是健康飲食的必要組成部分，但它們確實(shí)味道不錯 。但是我和所有消費(fèi)者都應(yīng)掌握必須的信息，以便對我們所吃的食品做出有憑有據(jù)的判斷 ?！?br> 2002年，瑞典科學(xué)家首次證實(shí)，土豆等富含淀粉的食物在高溫烹炸下會產(chǎn)生過量丙烯酰胺 ， 這使炸薯?xiàng)l和薯片對健康的危害第一次被認(rèn)識到 。但是，炸薯?xiàng)l和薯片作為美式快餐的“國粹”，仍然受到大多數(shù)美國人的偏愛 。
此次，洛克耶爾在起訴書中援引加州環(huán)境健康危害評估辦公室的數(shù)據(jù)說，快餐店的法式炸薯?xiàng)l中丙烯酰胺的含量，平均達(dá)到加州法律要求警示含量的125倍；而超市中銷售的薯片中的丙烯酰胺含量，是警示含量的75倍 。
近年來，已有一些消費(fèi)者團(tuán)體為丙烯酰胺問題起訴快餐店和食品制造商 。根據(jù)加州的“第65提案”，對于這類案件檢察官有權(quán)提出重復(fù)訴訟(在民間團(tuán)體提出訴訟之后再提出公訴) 。比如控告煙草商的案件中，既有消費(fèi)者團(tuán)體打官司，也有檢察官提出公訴 。
正面意見
對于訴訟，連鎖快餐店和食品制造商及其辯護(hù)律師則提出三條反駁：第一，僅對快餐店的炸薯?xiàng)l或超市銷售的薯片加警告性標(biāo)簽可能起誤導(dǎo)作用，消費(fèi)者會認(rèn)為只有快餐店制作的炸薯?xiàng)l和薯片才含丙烯酰胺，而事實(shí)上，哪怕消費(fèi)者自己用土豆高溫烹炸制作食品，也會含有這種物質(zhì) 。寶潔公司就如此聲明：“不論在餐館、家里還是食品工業(yè)，丙烯酰胺總是存在于這些食物里 ， 而我們的產(chǎn)品則像過去一樣非常安全 ?！?
第二 ， 食物中少量丙烯酰胺對人類的致癌作用還有待確證 。美國食品和藥物管理局(FDA)正在研究食品中含有不同程度丙烯酰胺對人體的影響 。FDA在3月的一份報(bào)告中稱：“大量的丙烯酰胺可以導(dǎo)致實(shí)驗(yàn)室中的動物患上癌癥，但食品中丙烯酰胺含量要相對低很多，目前尚不清楚 ， 含如此少量丙烯酰胺的食品是否會使人類致癌 ?！?br> 第三，加州環(huán)境危害評估辦公室正在研究，如何根據(jù)“第65提案”處理食物中的丙烯酰胺問題 。該辦公室副主任阿蘭-希爾施透露 ， 對丙烯酰胺這樣在烹調(diào)過程中自然產(chǎn)生的物質(zhì)，如果能將其含量控制在最低，那就可以免除警告標(biāo)簽 。在這個方案出來之前就提出公訴，未免讓人難以理解 。
對這個公訴，加州民間的反應(yīng)千奇百怪：有為總檢察長喝彩的，也有努力捍衛(wèi)薯?xiàng)l“國粹”的，還有認(rèn)為檢察長違憲的，甚至有置疑洛克耶爾人品的 。
比如在當(dāng)?shù)赜杏绊懙摹杜f金山紀(jì)事報(bào)》就發(fā)表專欄評論說，美國已是個警告標(biāo)簽泛濫成災(zāi)的地方，如果在快餐炸薯?xiàng)l上再貼一個警告標(biāo)簽，就好比在加州邊界上豎塊牌子“吃在加州有害健康”，總檢察長洛克耶爾該找一些更對得起納稅人的事情做，而不是打這樣高中生就能明白道理的官司出風(fēng)頭 。圍繞丙烯酰胺的爭議已有些年 ， 即便洛克耶爾勝訴，炸薯?xiàng)l、薯片統(tǒng)統(tǒng)像香煙一樣加上警告標(biāo)簽，該吃的人們依舊會大嚼不誤 ， 只不過又增加了無效的警告標(biāo)簽而已 。
鏈接：丙烯酰胺可被吸收進(jìn)入母乳
丙烯酰胺在工業(yè)中被廣泛應(yīng)用于水的凈化處理、紙漿的加工及管道的內(nèi)涂層等 。它是一種白色晶體物質(zhì)，是1950年以來廣泛用于生產(chǎn)化工的產(chǎn)品聚丙烯酰胺的前體 。丙烯酰胺可通過多種途徑被人體吸收，其中經(jīng)消化道吸收最快，在體內(nèi)各組織中廣泛分布，包括母乳 。對接觸丙烯酰胺的職業(yè)人群和因事故偶然暴露于丙烯酰胺的人群的流行病學(xué)調(diào)查，表明丙烯酰胺具有神經(jīng)毒性作用 。
動物實(shí)驗(yàn)表明 ， 常接觸高含量丙烯酰胺的實(shí)驗(yàn)鼠會患生殖系統(tǒng)癌癥 。而對于人群，目前還沒有充足的證據(jù)表明，通過食物攝入丙烯酰胺與人類某種腫瘤的發(fā)生有明顯相關(guān)性 。但基于動物實(shí)驗(yàn)結(jié)果，1990年起加州法律就將它列入“致癌物”之列 。
美加州薯?xiàng)l的中國市場部（簡稱美洋圣加公司）其投資人為美國美洋圣加（國際）有限公司 。美加州公司是全球最大的薯類食品企業(yè)之一 。美加州薯?xiàng)l屬美國本土品牌 ， 并因其高檔的形象，豐富的營養(yǎng)，精美的包裝 ， 酥脆香醇的口感，食用方便等顯著特點(diǎn)及獨(dú)特的消費(fèi)文化 ， 受到各國消費(fèi)者喜愛，而成為國際知名品牌，在國際市場屬壟斷產(chǎn)品，暢銷世界各地 。也給經(jīng)銷商帶來了豐富的利潤 。
2004年初，隨著中國休閑食品文化的提高和市場競爭機(jī)制的日益完善，美加州薯?xiàng)l將投資重點(diǎn)轉(zhuǎn)向中國市場 。同時通過各渠道大力宣傳、推廣美加州薯?xiàng)l，并給予了中國經(jīng)銷商最優(yōu)厚的加盟政策 ， 建立最完整的售后服務(wù)體系，全力“支持中國經(jīng)銷商發(fā)展”，服務(wù)于中國消費(fèi)者，讓中國的薯類食品消費(fèi)與世界全面接軌！
[編輯本段]薯?xiàng)l的做法
做法一生的薯?xiàng)l超市有買 。找一個炸籃 ， 把生的薯?xiàng)l倒進(jìn)去，炸薯?xiàng)l的油溫要170度左右，由于薯?xiàng)l是冷凍的，所以要在薯?xiàng)l炸到1分30秒左右的時候，將炸籃提起，脫離油面，晃動5下左右，在下油鍋炸 ， 炸2分鐘即可，再將油控凈，將薯?xiàng)l到入器皿中，高空撒鹽，然后以瀑布似的方法 ， 反復(fù)將薯?xiàng)l從此器皿中倒如另一器皿中3-4次，薯?xiàng)l既可做好 ， 但快餐店里的油是棕櫚油，而不是家中的食用油 。
做法二
薯?xiàng)l好吃，也容易做 。選用金黃色肉質(zhì)的大土豆洗凈去皮 ， 切成8乘以8mm左右的長條，將切好的長條在鹽水中泡上一個時辰 。待浸得了味，撈出晾干 。切記一定要去掉水份 ， 不然的炸時會濺油 。中火油炸熟撈出來，再次加熱油溫，放薯?xiàng)l炸香脆，撈出控油即可 。
注意：
土豆條不要放入的太多，因?yàn)樘嗔送炼箺l會粘在一起
準(zhǔn)備一圓底鍋一半球狀漏網(wǎng)，炸薯?xiàng)l的油可以用大油也可以用花生油，最好是經(jīng)過提純的清香油 。用清香油可以保持土豆的原味 。炸薯?xiàng)l時，油不可以太熱，太熱易將薯?xiàng)l炸糊；油也不可以太溫 ， 容易炸硬了 。取一支筷子，豎著插到鍋底，有氣泡和油花順著筷子向上翻時，油溫剛剛好 。此乃一西安大廚所授的，屢試不爽 。
炸薯?xiàng)l有個訣竅：同炸同起 。開炸時要一起放，鋪滿鍋面就行，寧少勿多 ， 讓每個薯?xiàng)l都泡在里面，也好控制火候；當(dāng)薯?xiàng)l泛起金黃可以撈的時候，動作一定要快 ， 慢了就會有黑頭黑臉炸過頭的 。然后用漏網(wǎng)撈出 。
薯?xiàng)l可以沾芝麻椒鹽或蕃茄醬吃，單吃也別有一番風(fēng)味 。芝麻椒鹽好做 ， 把芝麻、花椒用咖啡磨碾碎，與粗大鹽粒一起炒 ， 變成粉末后裝到木制胡椒瓶中，隨時取用 。番茄醬也可 。
[編輯本段]薯?xiàng)l菜譜
【菜名】 薯?xiàng)l手卷
【所屬菜系】 浙江菜
【特點(diǎn)】 外脆里嫩,還有營養(yǎng)豐富的海苔,蘆筍等.
【原料】 薯?xiàng)l100克、生菜3片、海苔2片、蘆筍15根調(diào)味料沙拉醬2匙、白芝麻1大匙
【制作過程】
1、 將生菜洗凈瀝干 。2、 薯?xiàng)l用烤箱烤12—15分鐘 ， 至外表略呈金黃色即可，放涼備用；海苔片對角剪開成三角形 。3、 取1張三角形海苔片鋪平，先將生菜葉平鋪于中間 ， 再依序放入薯?xiàng)l、蘆筍、沙拉醬、白芝麻等 。包法是從左邊卷至右邊，要注意必須將中間材料卷緊，海苔邊塞入尾端后，再把另一片的海苔從右卷至左 ， 然后放入盤中，全部做好即可食用 。手卷內(nèi)的材料及份量可以自行調(diào)整 ， 找出自己最喜歡的手卷口味 。
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