麻花由來
麻花的由來：相傳很久以前 ， 大營一帶毒蝎橫行，人們?yōu)榱嗽{咒，每年陰歷二月二，家家戶戶把和好的面拉成長條，扭作毒蝎尾狀，油炸后吃掉，稱之為“咬蝎尾” 。久而久之，這種“蝎尾”就演變成今天的麻花 。
麻花是漢族特色小吃 ， 把兩三股條狀的面擰在一起用油炸制而成，形容衣褲等因磨損而要破的樣子 。我國各地麻花有天津麻花，山西稷山麻花，陜西咸陽麻花，湖北崇陽麻花 ， 蘇杭藕粉麻花等 。
麻花的由來和寓意明末時，大營一帶毒蝎橫行 ， 危害甚廣 。遭毒蝎蟄者約有半數(shù)不治而亡 。人們?yōu)榱嗽{咒蝎害 ， 在每年的農(nóng)歷二月初二這天，家家戶戶把和好的面拉成長條，扭成毒蝎尾巴狀，油炸后吃掉，稱之為“咬蝎尾” 。久而久之，這種“蝎尾”演變成了麻花 。
所以，麻花被賦予了吉祥如意、康泰平安的寓意 。每逢年節(jié)或紅白喜事，當?shù)厝丝傄寐榛ù突蜃鳛轲佡浖哑穫髑檫_意 。麻花所蘊含的美好寓意及聯(lián)絡情誼的特殊作用 ， 逐漸成為帶有濃郁豫西風情的飲食文化的重要組成部分 。
馓子的歷史由來馓子古時候稱寒具 。2000多年前我國著名的愛國詩人屈原寫的《楚辭.招魂》篇中 ， 就有：“粔籹蜜餌 ， 有餦餭兮”的句子 ?；壔s蜜餌、餦\\\\\\餭是什么東西？宋代林洪考證：“粔籹乃蜜面而少潤者”，“餦餭乃寒具食，無可疑也” 。唐代詩人劉禹錫曾寫過名為《寒具》的一首詩：“纖手搓成玉數(shù)尋，碧油煎出嫩黃深 。夜來春睡無輕重，壓褊佳人纏臂金 。”
但有人說這不是劉禹錫寫的，而是蘇東坡為一個賣“寒具”食的老太婆寫的廣告宣傳詩 。且不管誰是原作者，但這首詩卻把“寒具”這種油炸食品描繪得活靈活現(xiàn)，大有呼之欲出之勢，足以令人垂涎欲滴了 。那么寒具究竟是什么？明代李時珍的《本草綱目.谷部》中十分清楚地交待說：“寒具即食馓也，以糯粉和面，入少鹽，牽索紐捻成環(huán)釧形，……入口即碎脆如凌雪” ?？梢娾套勇榛ǖ墓爬戏且话闶称房膳c之媲美的了 。
為什么古人要吃“寒具”這種食品 ， 其中還有一段傳說 。原來古代清明節(jié)前一日為民間的寒食節(jié)，要緊火3天 。晉陸（歲羽）的《鄴中記》有“冬至后一百五日為介子推斷火冷食”的記載 。說的是介子推曾伴隨公子重耳一起過著流亡生活達19年之久，在重耳餓肚無食時，曾割股獻君，可謂忠心耿耿 。但重耳重新執(zhí)政為晉文公后，在論功行賞時卻忘記了介子推 。為此介子推帶了母親去了綿山隱居 。晉文公一日忽然想起介子推，親自帶人去綿山尋找，不見，命令放火燒山 ， 想趕出介子推母子 。不料介子推守志不移，不肯會見晉文公，母子雙雙抱木而被燒死 。為此晉文公十分悲痛，遷怒于火，下令介子推死前三日全國禁煙火，于是就有了寒食節(jié) 。三日不動煙火，吃什么呢？那就是寒具 ， 它過油炸制，能夠儲存不變質(zhì)，保持酥脆不皮，當然時最理想的食品了 。
【麻花由來，麻花的由來和寓意】
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