建議冷水下鍋 。
蒸饅頭一般建議用冷水下鍋 ， 因?yàn)橛美渌洛伒脑?，鍋中的溫度開始是較低的，這樣可以延長饅頭二次醒發(fā)的時(shí)間 ， 使得饅頭更加松軟，而且逐漸上升的溫度可以使饅頭受熱更加均勻 ， 減少出現(xiàn)夾生或者蒸好后回縮的情況 。
【蒸饅頭開水下鍋還是冷水下鍋 蒸饅頭開水下鍋還是冷水下鍋蒸多久】用熱水下鍋的話，饅頭容易因受熱不均而出現(xiàn)夾生或者變形開裂的現(xiàn)象，所以建議蒸饅頭時(shí)用冷水下鍋 。
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