[意無(wú)涯]
再見大俊，已是20年后，彼此相望，都在追憶當(dāng)年英姿勃發(fā)的對(duì)方，結(jié)果很失望：“走在路上，真是不敢相認(rèn)吶！”兩人異口同聲 。
大俊乃是宋記香辣蟹的老板 。當(dāng)年，上海灘滿城盡吃香辣蟹 。排隊(duì)的食客一般都要從中午排到半夜 。宋記 ， 讓上海人初嘗辣滋味 ， 開啟了申城辣的味蕾 。此番香辣蟹升級(jí) ， 大俊叫我來品嘗 ?？吹叫碌沫h(huán)境新的菜肴，我渾身一麻，雖然容顏不再，但大俊還是那個(gè)大俊，他對(duì)川菜的執(zhí)著 ， 一如過去的青春少年 。就如這道鴛鴦水煮牛肉，令人回味 。若丹
宋記香辣蟹懷舊風(fēng)撞上創(chuàng)新味
1999年對(duì)于大多數(shù)人來說是印象極其深刻的一年，全國(guó)人民興沖沖地準(zhǔn)備迎接千禧年的到來 。那一年，宋記香辣蟹在上海開業(yè)，并在很短的時(shí)間內(nèi)刮起了一陣吃香辣蟹的旋風(fēng)，一度成為上海食客日常聚餐、會(huì)友的重要選擇之一 。選上幾只產(chǎn)自東南亞的鐵蟹做成香辣口味 ， 吃完后加湯涮火鍋的創(chuàng)新吃法成為當(dāng)時(shí)更大的賣點(diǎn) 。
今年是宋記香辣蟹開業(yè)20周年，重新裝修的店鋪里，菊花晶、麥乳精和樂口福的各色鐵皮罐頭 ， 不停閃耀的霓虹燈管 ， 家門口熟悉的郵筒，還有老上海的鐺鐺車……讓你感覺就像在上海的某個(gè)大排檔里，吃著頗具風(fēng)味的各色川菜，海派懷舊風(fēng)情遇上創(chuàng)新川菜味道 ， 耳畔滬語(yǔ)、普通話、四川話此起彼伏，在這里吃飯更多了一份自在……
吃過宋記香辣蟹的食客或許還記得，以前的吃法是香辣蟹吃完后加湯涮火鍋 。如今的香辣蟹經(jīng)過改良不再涮火鍋 ， 在香辣蟹中加入更多食材炒制，成就了一種新風(fēng)味 。選用野生的印尼鐵蟹，蟹身通體漆黑,燒熟后顏色會(huì)由深色轉(zhuǎn)成亮紅色 。印尼蟹身體 *** ， 比普通螃蟹肉質(zhì)豐滿，由于蟹殼非常?。脞科鵠錘茲胛叮?1月是吃印尼蟹的黃金時(shí)段 ， 此時(shí)的蟹肉特別鮮甜 。
香辣蟹本是川菜，初到上海其實(shí)并不為上海食客接受，主要原因還是重麻重辣，所以大廚們?cè)诔粗频倪^程中進(jìn)行了改良 ， 加入了番茄醬打造了川滬口味結(jié)合的宋記香辣蟹 。
四味大閘蟹
在店里經(jīng)常可以看到服務(wù)員端著一個(gè)大葫蘆，揭開時(shí)云霧繚繞，里面裝著四味大閘蟹 ， 四味分別是糟香、撈汁、十三香和黃燜口味 。不禁感嘆做慣了印尼大螃蟹的廚師們，料理起大閘蟹也是很有心得 。
推薦閱讀
- 如何判斷凍的梭子蟹是否新鮮 如何判斷凍的梭子蟹是否新鮮呢
- 螃蟹沒死但是發(fā)臭了怎么解決 是怎么回事？
- 寵物小螃蟹喂什么 寵物小螃蟹喂什么食物
- 螃蟹公母怎么分 螃蟹公母怎么分辨圖片
- 正宗麻辣龍蝦的做法 香辣味最好吃
- 青蟹一定要?dú)⑺涝僬魡幔?
- 毛蟹的做法有哪些 油醬毛蟹的做法步驟是什么
- 醉蟹的做法 醉蟹的做法和調(diào)料
- 大閘蟹到幾月份就沒有了
- 煮熟的螃蟹第二天怎么加熱