【酸辣肚絲湯的做法 酸辣肚絲湯的做法及配料】
大家好，我是之一美食阿飛，每天都有幾道美食分享給你，關(guān)注帶你領(lǐng)略四海八荒的舌尖美味 。
毛肚富含脂肪、鈣、鐵、磷等營養(yǎng)元素，具有減肥、增強(qiáng)體質(zhì)、提高食欲等功效 。
今天和大家分享一道“酸辣肚絲湯” ， 以毛肚為主食 ， 金針菇、黑木耳、黃花菜等為配菜 ， 熬制酸辣可口的湯，夏天沒有食欲可以做一份這道湯，酸辣又開胃，有喜歡的朋友們在家嘗試做一下 。
食材：毛肚
配菜：青椒、木耳、黃花菜、番茄、金針菇
輔料：小米椒、大蒜、大蔥、生姜、干辣椒
調(diào)料：料酒、食鹽、雞粉、胡椒粉、陳醋、白糖、老抽、水淀粉
1.下面開始準(zhǔn)備食材
首先 ， 我們準(zhǔn)備鮮毛肚300克，切成均勻細(xì)絲，我們要選擇沒有經(jīng)過泡發(fā)處理的黑毛肚，這樣口感比較脆嫩 。
2.下面開始準(zhǔn)備配菜
準(zhǔn)備青椒一個(gè)，切成細(xì)絲備用 。
準(zhǔn)備提前泡發(fā)，清洗干凈的黑木耳一小把，同樣也切成絲備用 。
準(zhǔn)備提前泡軟的黃花菜一小把，從中間切開備用 。
準(zhǔn)備番茄半個(gè)，切成均勻小塊備用 。
準(zhǔn)備金針菇一小把，把根切掉并且掰散備用 。
3.下面開始準(zhǔn)備輔料
準(zhǔn)備小米椒幾個(gè)，切成辣椒圈備用 。
準(zhǔn)備大蒜幾顆，切成蒜片備用 。
準(zhǔn)備大蔥一段，切成蔥花備用 。
準(zhǔn)備生姜一小塊，切成姜絲，再放入幾粒干辣椒備用 。
4.下面把毛肚、配菜焯一下水
鍋內(nèi)燒水，放入少許料酒去腥，把毛肚放入鍋中攪拌均勻，水燒開以后把毛肚倒出備用 ， 這一步主要是為了去除毛肚的腥味 。
鍋內(nèi)再燒水，倒入一點(diǎn)料酒去腥味，水燒開以后，把配菜全部倒入鍋中，先煮一分鐘配菜斷生以后，再放入毛肚繼續(xù)煮10秒鐘后倒出 ， 快速過一下涼水防止配菜回軟 。
5.下面開始烹飪
鍋內(nèi)燒油，油燒熱以后，把蔥、姜等小料倒入鍋中，開小火爆出香味，再倒入切好的番茄多炒一會，把番茄的紅汁炒出來 ， 這樣煮出來的湯會更加紅潤鮮美 。
番茄炒軟炒碎以后，把配菜和毛肚放入鍋中快速翻炒均勻，從鍋邊淋入適量的清水 ， 喜歡喝湯的話可以多放一些水 。
然后加入食鹽4克 ， 雞粉3克，胡椒粉2克，陳醋10克，白糖少許提鮮 ， 老抽3克提色，把顏色攪均勻 ， 再少來一點(diǎn)料酒去腥，湯汁燒開以后，勾入少許水淀粉增加湯汁的濃度，不然湯喝起來會有一些寡淡，湯汁再次沸騰以后即可出鍋裝盤 。
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