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山藥和排骨在我看來，絕對是一道絕配的食材，排骨可提供身體必需的優(yōu)質(zhì)蛋白、脂肪，尤其豐富的鈣質(zhì)可維護骨骼的健康 。山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收 ， 是一味平補脾胃的藥食兩用之品 。兩者相結(jié)合在一起，會顯得清淡而不油膩 ， 還能提高免疫力、補充鈣質(zhì)等作用 。
山藥排骨湯怎么做湯汁濃郁 ， 肉質(zhì)軟爛？好多人可能就不知道了 ， 今天就為大家分享一道，山藥排骨湯的家常做法，真的很鮮很嫩，喜歡的朋友趕緊學(xué)一下吧，周末的時候燉上一鍋和家人分享吧 。
【山藥燉排骨】
1.首先，我們準備一下食材，豬大骨一塊 ， 用砍刀砍開，也可以在買骨頭的時候讓賣肉的幫忙砍好，砍成小塊以后，放在盆中加入清水，加入一點小蘇打，用手焯勻以后，浸泡十分鐘左右 。
2.這個時間我們把山藥削一下外皮，山藥中含有植物堿，過敏的朋友更好是戴上手套，防止摸了山藥手癢，把山藥皮削干凈以后，泡在清水中清洗一下，切成滾刀塊放在盆中，加入清水浸泡防止山藥氧化變黑 。
3.我們再準備一些小料，生姜一小塊，切成姜片，大蔥白一根，切成蔥段 。
4.食材全部準備好以后，我們把排骨焯一下水，鍋內(nèi)加水，涼水下入骨頭，這樣更容易析出骨頭里面的血水，加入一點食鹽，能為骨頭入一下底味 。
5.倒入料酒10克，利用料酒揮發(fā)的特性，在加熱的過程帶走骨頭的腥味 ， 水燒開以后，沿鍋邊打去浮沫 ， 焯水5分鐘左右，撈出用清水再次清洗一次 。
6.下面，我們開始烹飪 ， 首先把鍋燒熱，倒入植物油，油熱以后倒入蔥段 ， 姜片翻炒出香味，加入清水
清水的量要沒過骨頭 ， 水燒開以后 ， 倒入骨頭，開大火煮至湯汁沸騰，再打去浮沫，轉(zhuǎn)為小火煮20分鐘 。
7.20分鐘以后，撈出骨頭，把骨頭倒在煲湯鍋內(nèi) ， 再倒入湯汁，把山藥從水中撈出和骨頭倒在一起，放在小火上面燉20分鐘 。
8.20分鐘以后，掀開鍋蓋，放入食鹽3克 ， 淋入一點芝麻香油，撒上幾粒蔥花就可以食用了 。
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好了這道營養(yǎng)美味的排骨湯就做好了，喜歡的朋友趕緊試一下吧 。
我是阿飛 ， 感謝大家對之一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點關(guān)注 ， 阿飛謝謝大家觀看 。
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