4. 大張的豆腐切成小塊，長約10公分，寬約4公分；
5. 先將豆腐皮卷成卷，再打成結；
6. 所有的豆腐皮全部打成了結 ， 這樣入鍋成型不散；
7. 將煮好的咸肉切成厚約3毫米的片；
8. 焯過水并用涼水沖涼的雷筍改刀切粗條；
9. 筍和咸肉同入鍋中，放足夠量的涼水，蓋上蓋子，大火煮開后轉小火 ， 煮到30分鐘時放入豆腐結，再蓋蓋煮20分鐘，關火后撒少許香蔥末 。
【海鮮春筍蓋澆飯】今天的這頓蓋澆飯，用了小海鮮和應季的春筍，簡單一做，還別說，真挺鮮 ， 一頓飯就這么輕松解決了，全家人吃了都說好 。
材料： 米飯，蠣蝦500克 ， 八爪魚300克，春筍1顆，西葫蘆1個，胡蘿卜1根 ， 洋蔥半個，小蔥4棵 ， 油適量，鹽適量，醬油少許，淀粉2大勺，水適量
1. 八爪魚和蠣蝦清洗干凈；
2. 春筍、西葫蘆、胡蘿卜、洋蔥、小蔥準備好；春筍剝皮去老根，用淡鹽水煮10分鐘后過涼水；
3. 蠣蝦的殼非常?。?將蝦肉剝出來；
4. 八爪魚的觸角分成4份，身體一切兩半；
5. 胡蘿卜切小片、西葫蘆、洋蔥切小?。?春筍切小塊，小蔥切末；
6. 鍋中留底油，先將不易熟的胡蘿卜和春筍倒入鍋中翻炒2分鐘；
7. 再將洋蔥和西葫蘆倒鍋中翻炒2分鐘 ， 撒適量鹽，淋適量醬油 ， 增色調(diào)味，倒熱水，水量要沒過菜，以食用量為準；
8. 湯煮開后，將八爪魚和蝦仁倒入鍋中；
9. 待湯再次煮開時，將用涼水調(diào)過的淀粉漿淋入鍋中，用勺子輕輕推動；撒小蔥末，湯汁清亮濃稠，料足味鮮；
10. 取個大盤子，再取個小碗 ， 將米飯在碗中壓實后倒扣在盤中；
11. 再舀上幾勺八爪魚蠣蝦蔬菜湯 ， 蓋澆飯好了！我做的4-5人量，雖然簡單，但營養(yǎng)不低，有空兒你可以試試！
“用愛 *** 美食 ， 用心記錄美好；用簡單的做法呈現(xiàn)食材的醇正味道” 。我是Meggy跳舞的蘋果，曾經(jīng)當了18年英語老師，現(xiàn)在是“為愛下廚房”的家庭煮婦、美食自媒體、多平臺特約美食原創(chuàng)作者、健康管理師、ACI國際注冊營養(yǎng)師 。在和油鹽醬醋打交道的日子里，心也變得越發(fā)溫柔 ， 也愈發(fā)感到“陪伴”才是世間最美好、最重要的 。
#吃在北京##春筍#
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