家住棉四小區(qū)的齊奶奶一家愛(ài)吃“肉丸餡”餃子 ， 即純豬肉加點(diǎn)蔥做餡 ， 一個(gè)餃子里一個(gè)肉丸子 ， 尤其香;由于豬肉價(jià)格一漲再漲 ， 齊奶奶就往餡里加了韭菜、雞蛋、木耳 ， 變成肉餡了 ?！叭怵W也挺香的 ， 春天了 ， 多吃點(diǎn)菜長(zhǎng)得高 ?！饼R奶奶跟孫子說(shuō) 。
按以往規(guī)律 ， 春節(jié)后一段時(shí)期是豬肉的淡季 ， 肉價(jià)便宜 ?，F(xiàn)在都3月底了 ， 豬肉價(jià)格不但沒(méi)降 ， 反而持續(xù)上漲 ， 基本與春節(jié)前持平 ?！翱床欢呢i肉行情”讓不少市民選擇了少吃肉 ， 或者用雞肉、魚肉代替豬肉 ， 豬肉消費(fèi)量顯然下降 。
豬肉價(jià)格一天一漲 市民餐桌肉少了
“最近這一段的肉價(jià)漲得真快 ， 有時(shí)候一天一漲 ?！饼R奶奶告訴采訪人員 ， 她不愛(ài)往冰箱里凍肉 ， 家里做飯基本每天買鮮肉 ， 有時(shí)候買塊后座炒菜、做餡 ， 有時(shí)候也會(huì)買點(diǎn)排骨燉一燉 ， “排骨向來(lái)都貴 ， 但是五花肉、后座就漲得有點(diǎn)不像話了 。就拿后座來(lái)說(shuō) ， 記得上上周連著好幾天 ， 首席次買時(shí)12塊一斤 ， 第二天就漲到了12.4元/斤 ， 最貴的時(shí)候漲到14.5元/斤 ， 跟春節(jié)前最貴的時(shí)候差不多 ?！?br /> 在金馬市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)豬肉的一位老板說(shuō) ， 豬肉漲價(jià)他也沒(méi)主意 ， 批發(fā)價(jià)向來(lái)在漲 ， 零售價(jià)能不漲嗎?明明是淡季 ， 他最近已經(jīng)在控制進(jìn)貨量了 ， 因?yàn)橄騺?lái)漲價(jià) ， 賣得少 。
石家莊雙鴿食品有限責(zé)任公司張經(jīng)理介紹說(shuō) ， 春節(jié)過(guò)后 ， 豬肉價(jià)格已經(jīng)漲了好幾輪了 ， 最近這一輪就是從上周六到現(xiàn)在 ， 持續(xù)四天每天都漲 ， 白條從24元/公斤漲到了25元多/公斤 ， 后座也從24元多/公斤漲到26元多/公斤 。豬肉跟人們生存尤其密切 ， 消費(fèi)者對(duì)漲價(jià)尤其敏感 ， 最近價(jià)格的變幻已經(jīng)影響到了銷量 。最近兩周 ， 銷量比去年同期下降了約50% ， “許多家庭選擇了不吃或者少吃豬肉” 。北國(guó)超市盡職肉類采銷的劉經(jīng)理也證實(shí) ， 豬肉的銷售量的確在下滑 ， 最近一周與去年同期相比 ， 門店的銷量下滑了約15% 。禽類商品的銷量同比上升了30% ， 不少主婦用雞肉代替了豬肉 ， “雖然雞肉也漲價(jià)了 ， 但是沒(méi)有豬肉價(jià)漲得多 ?！?br /> 【河北石家莊豬肉價(jià)格上漲 回落得等明年】價(jià)格屬恢重性反彈 歸落要等到明年
豬肉為何逆市上漲?多位業(yè)內(nèi)人士提到了“恢重性反彈” ?！斑^(guò)去三年豬肉價(jià)偏低 ， 養(yǎng)豬戶普遍虧損 ， 尤其是2014年養(yǎng)豬戶虧損最多 ， 不少養(yǎng)豬戶宰殺母豬 ， 致使豬的存欄量越來(lái)越少 。2016年春節(jié)前 ， 許多養(yǎng)豬戶生怕豬肉節(jié)后降價(jià) ， 將可以出欄的生豬都賣了 ， 這也造成生豬供應(yīng)空缺 ， 價(jià)格上漲 ?！北眹?guó)超市盡職肉類采購(gòu)的劉經(jīng)理說(shuō) 。農(nóng)業(yè)部最新公開(kāi)的數(shù)據(jù)顯示 ， 今年2月 ， 全國(guó)能繁母豬存欄量為3760萬(wàn)頭 ， 同比下降8.5% ， 生豬存欄量為36671萬(wàn)頭 ， 同比下降5.9% 。
據(jù)知道 ， 目前省會(huì)生豬市場(chǎng)上 ， 一頭30斤左右的仔豬就能賣到1000元以上 ， 這個(gè)價(jià)格至少10年以內(nèi)還未曾見(jiàn)過(guò) ， 生豬收購(gòu)價(jià)更是一路上揚(yáng) 。“現(xiàn)在毛豬的收購(gòu)價(jià)尤其高 ， 贈(zèng)得低了養(yǎng)豬戶根本不饋贈(zèng) ， 人家不愁賣 ?！彪p鴿食品的相關(guān)人員說(shuō) 。仔豬價(jià)格和生豬收購(gòu)價(jià)格均一路上揚(yáng) ， 養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)步入上升期 。一位業(yè)內(nèi)人士也表示 ， 不要生怕豬肉價(jià)格會(huì)暴漲 ， 現(xiàn)在豬肉市場(chǎng)的供需已經(jīng)基本達(dá)到寥緗衡 。“豬肉漲價(jià)在客觀上抑制了豬肉的消費(fèi) ， 許多老百姓轉(zhuǎn)而消費(fèi)其他替代品 ， 從而避免了豬肉價(jià)格的進(jìn)一步暴漲 ?！?/p>
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