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農家飯 農家飯菜譜大全圖片( 四 )


豆腐香菇湯

材料:嫩豆腐、香菇、胡蘿卜、香蔥、鹽少許、水淀粉少許、家樂雞粉1勺
做法:
1、香菇洗凈切小塊,胡蘿卜切絲,香蔥切寸斷
2、熱鍋燒油爆香蔥白,加入適量的水,放入香菇
3、加入豆腐和胡蘿卜絲燒開
4、調點鹽,淋水淀粉勾成薄芡,加點雞粉調味
5、最后撒香蔥出鍋
蒜香雞翅

食材:雞翅、烤肉醬、鹽、蒜、姜、蔥、生粉、胡蘿卜 。
美味又下飯的蒜香菜,有沒有喜歡的?
做法:1、首先將雞翅一面打十字花刀,胡蘿卜切小塊,姜切小塊,蔥切段 。
2、準備好榨汁機,將胡蘿卜塊、姜塊、蔥段、蒜 , 榨成汁 。
3、準備好雞翅 , 將榨好的汁倒入碗中,腌制五個小時 。
4、然后將腌好的雞翅夾出洗凈,加入小半勺鹽、烤肉醬  , 拌勻 , 加一勺生粉 , 攪拌均勻 。
5、鍋中倒入油,下入雞翅,小火煎至雞翅變熟,兩面金黃,即可出鍋 。
干煸帶魚

食材:帶魚,胡椒粉,干辣椒,鹽1,蔥姜蒜,花椒,帶魚
做法:1、帶魚切段,洗干凈后加入適量的鹽.料酒.胡椒粉腌制半小時 。
2、油6成熱入鍋炸熟至金黃色起鍋待用 。
3、少許的油5成熱放入:蔥.姜.蒜.花椒.干辣椒翻炒出味 。
4、各種材料翻炒出味后倒入炸好的帶魚,翻炒片刻出鍋裝盤即可
麻辣水煮魚

做法1、準備好材料,魚叫店家處理好
2、魚骨剁成段,魚肉斜刀切成薄片,用鹽,料酒,美極鮮醬油,淀粉,食用油,蔥段,姜片腌制一個小時
3、炒鍋燒熱放入油 , 下紅油豆瓣醬及火鍋底料炒香
4、加入魚骨魚尾一起翻炒
5、加入高湯(或清水) , 煮開
6、另起鍋,燒開水將油麥菜焯熟盛碗中,煮好的魚骨魚尾輔在油麥菜上
7、將腌好的魚片下湯鍋中,煮開
8、烹入料酒,美極鮮醬油,煮至魚片熟即可盛出
9、另起鍋燒熱 , 加入油、花椒、干辣椒炒香后淋在魚片上,撒上蔥花即可
Q彈牛肉丸

材料牛肉餡,淀粉,雞蛋,黑胡椒、清水 , 西紅柿,花生油、蔥,蒜,姜,料酒 , 糖,鹽
做法
1、首先把輔料切絲、切末 。再加一些生粉,依次加料酒、鹽、蠔油、醬油、雞蛋,沿著一個方向,順時針攪拌在成品肉餡,加上上面的輔料一同剁成泥,同一方向攪拌上勁即可;
2、然后虎口擠出圓形丸子,準備一疊清水 。另一只手沾取清水 , 輕輕捏去多余肉泥團圓 , 丸子如果想定型 , 肯定要先油炸,油至6-7成熱,丸子下鍋定型后就及時翻滾 , 讓其受熱均勻即可;
3、最后把西紅柿劃十字 , 扔到盆里加熱水,再過涼水,就可以輕松去掉皮,再切成小丁,鍋中加一點油 , 蔥蒜爆鍋,加西紅柿丁煸炒5分鐘,西紅柿丁變爛后,加一些番茄醬,加入丸子慢慢燒,出鍋前可以勾芡,醬汁濃稠淋在丸子上即可上桌開吃啦~
小貼士
1、用刀剁肉泥的時候,可以用刀背拍一拍剁一剁,會更細膩,如果不喜歡姜末 可以把姜擠汁,加到肉里;
2、沒有擠汁的東西的話 , 去皮切薄片,用紗布包著攥,如果不喜歡蔥末 可以把蔥段從中間縱向劈開,和肉腌在一起,要做丸子的時候挑出來也方便 。

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