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粉條的做法 粉條的做法大全家常

云知道做法


粉條的做法 粉條的做法大全家常




本期導(dǎo)讀：超好吃的8道粉條做法，看著就流口水 ， 爽滑勁道，天天吃都吃不膩
粉條，是適合我們家里存儲(chǔ)的食材，粉條是以紅薯、土豆等為原料 ， 經(jīng)磨漿沉淀加工后 ， 制成的絲條狀干燥的特色傳統(tǒng)食品 。按形狀可分為圓粉條、細(xì)粉條和寬粉條等 ， 粉條有良好的附味性 ， 它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉條本身的柔潤(rùn)嫩滑，更加爽口宜人 。
粉條是一種很隨和的食品，它能與許多食材搭配 ， 可葷可素，能用多種方式烹調(diào)，適于熬菜，烹炒和涼拌菜用，做出各式各樣的菜肴 。分享超好吃的8道粉條做法，色香味俱全，看著就流口水，爽滑勁道，天天吃都吃不膩 ， 喜歡吃粉條的不要錯(cuò)過(guò) ， 收藏好，做給家人吃，下面分享下做法：

粉條的泡發(fā)：把干粉條放在盆內(nèi) ， 淋入開(kāi)水 ， 把粉條燙至變軟 ， 用筷子把粉條攪散開(kāi)，再加入冷水 ， 用溫水泡發(fā)粉條，泡發(fā)半小時(shí)，把粉條泡發(fā)至沒(méi)有硬芯就可以了 。不要用開(kāi)水一直泡發(fā)，容易把粉條泡發(fā)碎了 。用冷水泡發(fā)粉條時(shí)間太長(zhǎng) 。所以，用溫水泡發(fā)粉條最好 。

【家庭版酸辣粉】所需材料：粉條1把、花生、青豆適量、香菜1棵、油鹽適量、姜1片、大蒜2瓣、香醋3湯匙、白糖半茶匙、辣椒粉半湯匙、生抽1湯匙、花椒粉1茶匙、雞精1茶匙、芝麻少許、
做法步驟：
1.我用的是用土豆粉做的粉條，用紅薯粉或者土豆粉都可以 。粉條放到溫水中泡軟，鍋內(nèi)加入水，水開(kāi)后下入粉條 ， 把粉條煮至變透明 。
2.把煮好的粉條放入冷水中浸泡 。
3.把姜切末，大蒜切末 ， 香菜切小段 。
4.把花生米炒熟，炒酥脆，青豆炸酥脆 。
5.把芝麻、姜末、辣椒粉和花椒粉放到大碗內(nèi) 。
6.鍋內(nèi)加入油燒熱，把熱油澆在大碗內(nèi)，把調(diào)料炸香 。
7.碗內(nèi)加入適量的開(kāi)水，再加入鹽、生抽、白糖、雞精、香醋 ， 攪拌均勻，調(diào)成酸辣汁 。酸辣粉突出的就是酸辣味，酸味的醋用香醋或者陳醋最好，香醋是以?xún)?yōu)質(zhì)糯米為主要原料釀造而成，酸而不澀，香而微甜，做酸辣粉還是用香醋或者陳醋味道好 。
8.把泡發(fā)好的粉條撈出，放到碗內(nèi)，淋入調(diào)好的酸辣汁，放上做好的花生米、青豆和香菜末，吃時(shí)拌勻即可，一碗麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩的酸辣粉就做好了 。

【肉末炒粉條】所需材料：粉條（干）1把、豬肉100克、尖椒1個(gè)、小米辣3-4個(gè)、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10幾粒、紅燒醬油半湯匙、生抽1湯匙、料酒半湯匙、雞精1茶匙、
做法步驟：
1.提前把干粉條泡發(fā)好，將粉條泡發(fā)至無(wú)硬心 。
3.把蔥切蔥花，姜切末，大蒜切片，尖椒切成小??，小米辣侵C衫苯啡?，把豬肉切成末，豬肉最好選用帶些肥肉的，這樣炒出的菜肴味道香 。
4.鍋內(nèi)加入油燒熱，下入花椒小火炸出椒香味 。
5.下入肉末小火翻炒，把肉末翻炒出油 ， 下入姜末 ， 蒜片炒香 。
6.下入粉條 ， 淋入醬油、生抽、料酒 ， 翻炒均勻 ， 把粉條炒制上色 。淋入少許水，再加入鹽，把粉條小火燒制入味 。

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