香茅焗乳鴿
原料：
乳鴿2只，麻辣蠶豆50克，香茅草20克，小米椒節(jié)、姜片各少許 。
調(diào)料：
鹽、料酒、紅燒醬、排骨醬、豆豉醬、鮮湯、煳辣油、色拉油各適量 。
制作：
1、把乳鴿斬成小件，投入清水盆里沖洗凈血水 ， 撈出瀝水后，加小米椒節(jié)、姜片、鹽和料酒腌入味 ， 再下油鍋炸至色黃，撈出瀝油 。
2、鍋入煳辣油燒熱，下入紅燒醬、排骨醬、豆豉醬稍炒香后，加入香茅草并摻入適量的鮮湯，燒開并調(diào)好口味后，下入乳鴿塊并以小火收至入味，起鍋晾涼 。
3、出菜時(shí)，以麻辣蠶豆、香茅草墊底，上面放乳鴿塊 ， 稍加點(diǎn)綴即成 。
無油版糖醋排骨
【材料】仔排500克、白砂糖60克、生抽30毫升、料酒30毫升、陳醋45毫升
【特百惠鍋 特百惠鍋和安利鍋哪個(gè)好】【做法】
1、冷凍盒的仔排提前放冷藏室解凍，洗凈、瀝干備用，糖醋生抽料酒準(zhǔn)備好；
2、仔排放入多用鍋中 ， 加入納米水，少許生姜片和黃酒，大火煮開，將仔排焯水后撈出，瀝干水分備用；
3、 白砂糖放入多用鍋中，800瓦-900瓦干鍋化糖 ， 期間不需要用鍋鏟，可以稍微左右搖晃多用鍋，直到白糖全部融化 ， 呈蜂蜜色；
4、倒入仔排，用鍋鏟翻炒，使融化的白糖均勻地裹住每一塊仔排，然后加入黃酒、生抽、陳醋，繼續(xù)翻炒均勻；
5、翻炒至仔排均勻上色，湯汁變濃 ， 加入熱開水，沒過仔排；
6、蓋上鍋蓋，大火煮開后，調(diào)中小火，燜煮約15分鐘，具體時(shí)間根據(jù)個(gè)人口味，如果喜歡軟一些口感，可以適當(dāng)延長燜煮時(shí)間；
7、 開蓋 ， 調(diào)大火至1500瓦~1800瓦，翻炒進(jìn)行收汁；
8、最后盛盤 ， 撒上白芝麻即可 。
醬香牛蓋骨
主料：
牛膝蓋骨2斤 。
配料：
牛腿骨1根、黨參10克、白芷3克、八角10克、桂皮3克、草果1個(gè)、香葉3克、花椒2克、干辣椒3克、豆蔻4克、良姜3克、大蒜、姜、蒜、香菜梗、芹菜梗各適量 。
制作：
1、牛蓋骨流動(dòng)水沖洗后，焯水待用 。
2、牛腿骨加大料吊湯五小時(shí)以上（大料兩小時(shí)后撈起） 。
3、 蔥姜蒜入鍋加菜籽油炸香，以1：1：1的比例加入辣椒醬、蠶豆醬、黃豆醬，炒香后加入所有香料，加沸水，放入牛蓋骨，加腿骨湯、生抽、蠔油、胡椒、辣椒、料酒調(diào)味，大火燒開10分鐘，下火慢燉至軟糯 。
4、燉好后去大骨留筋 ， 濾湯撈去香料，收汁澆湯即可 。
關(guān)鍵：
1、牛蓋骨沖水時(shí)間要長 。
2、大料入湯桶2小時(shí)后一定要撈起來 。
3、牛蓋骨焯水要透，燒開水后放入煮3分鐘以上，再撈出沖涼水 。
鹽焗雞
【材料】三黃仔雞一只、香蔥一把、生姜3大塊、白酒1精靈杯、食鹽2大勺
【做法】
1、準(zhǔn)備好所有材料，三黃雞一只洗凈瀝干水分，生姜去皮切片 ， 香蔥一半打成蔥結(jié)，另一半切成長段備用；
2、用少許白酒和生姜片擦拭雞身，撒上一勺食鹽，均勻地涂抹在雞身表面 ， 再用一勺食鹽均勻地涂抹在雞腹內(nèi)，然后將蔥結(jié)和姜片一起塞入雞肚子里，放入特百惠奇妙果菜籃中，蓋上密封蓋 ， 放入冰箱腌制1小時(shí)；
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