山藥雖然貌不驚人 ， 但自古被視為物美價廉的補(bǔ)虛佳品，《神農(nóng)本草經(jīng)》記載：山藥“味甘溫，補(bǔ)虛羸，除寒熱邪氣，長肌肉，久服耳聰目明” 。
而日常生活中，山藥不僅可以當(dāng)做主食，做菜，做成甜品，還有不少搭配良方，有著不錯的保健效果！接下來就一起來看看吧 。
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山藥有5寶，常吃好處多
1酶類物質(zhì)，促消化
山藥中含有的淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，能促進(jìn)消化、改善胃腸功能 ， 同時也可以增強(qiáng)人體的新陳代謝速率，有效減輕腸胃負(fù)擔(dān) 。
2膳食纖維，控制體重
用山藥代替部分精細(xì)主食，更利于減肥 。因為和大米、面條、饅頭等基礎(chǔ)主食相比 ， 山藥中所含的膳食纖維量更多，食用后飽腹感更強(qiáng)，這對于控制食欲和體重有很好的輔助作用 。
山藥含有大量的黏液蛋白，而這種多糖蛋白質(zhì)，對人體有特殊的保健作用——能有效阻止脂肪在血管壁的沉積 ， 利于保持血管的彈性，防止動脈粥樣硬化過早發(fā)生 。
4低升糖指數(shù)，有助于平穩(wěn)血糖
山藥中的淀粉雖然多，但升糖指數(shù)只有51，升糖負(fù)荷為5.9 ， 屬于低升糖指數(shù)食物和低升糖負(fù)荷的食物，對于糖友來說還是比較友好的 。
另外山藥中的甘露聚糖有調(diào)節(jié)糖代謝、減緩糖吸收的作用；其中的多巴胺能夠抵抗腎上腺素和葡萄糖引起的血糖升高 。
5山藥多糖，增強(qiáng)免疫
山藥多糖可以活化吞噬細(xì)胞，對增強(qiáng)人體免疫力以及對抗腫瘤等方面有一定效果；另外其還能清除自由基，有利于延緩衰老 。
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山藥巧搭配，健脾、補(bǔ)肺、益腎
從中醫(yī)的角度講，山藥入脾經(jīng)、肺經(jīng)和腎經(jīng) ， 能健脾、補(bǔ)肺、益腎，那怎么搭配才能更加獲益呢？不妨試試以下3個食療方：
【食材】山藥10克、白扁豆10克、生薏米15克 。
山藥屬于肺脾腎三補(bǔ)的食材；白扁豆健脾祛濕，對體倦乏力、大便稀溏者有很好的作用；生薏米清熱解毒、排膿化痰 。三者搭配很適合脾胃不適、體內(nèi)有濕的人 。
2山藥牛蒡飲，滋補(bǔ)肺氣
【組成】山藥15克，牛蒡子10克 。煮水喝 。
注意：山藥與牛蒡子煮水是清火藥，當(dāng)咳嗽明顯地好轉(zhuǎn)后可以把牛蒡子去掉 。
3固腎山藥粥，補(bǔ)腎養(yǎng)陰
【食材】山藥50克、粳米30克、芡實10克 。
山藥補(bǔ)腎、固攝津液，尤其是它的黏液有滋陰收斂的作用；芡實能補(bǔ)腎收澀；粳米有滋陰的作用 。這三者搭配，能起到補(bǔ)腎養(yǎng)陰、固腎攝精的作用，適合腎氣虧虛、腎氣不固導(dǎo)致的夜尿增多、甚至有漏尿的中老年人 。
①取50克山藥洗凈、去毛須，但不要去皮 ， 切成小段備用；
②再將泡了一夜的芡實和切好的山藥一同放入鍋中，下入粳米，開大火煮制；
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