一定要小火燉 火大的話牛肉容易散 。40分鐘以后淋入高度白酒 。
第三泡：鹵好以后，不要著急出鍋繼續(xù)燜至湯汁自然冷卻，牛肉能不能從里到外都透著鮮香全靠燜至這一步 。
燜好以后的醬牛肉顏色紅亮 ，一扎就透，有軟有筋香味醇厚 。
咋切都不散，嚼著緊實，一看就是正經(jīng)的好牛肉 。大家看看這一鍋，要去外面買，沒有個大幾百錢能買到成色這么好，塊頭這么大的醬牛肉嗎？
這個是純商業(yè)配方，喜歡吃醬牛肉的老少爺們，快收藏起來，等到過年時醬上一大鍋 ， 待客菜都有了 。
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