1、厚度問(wèn)題 。在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)購(gòu)買進(jìn)口牛肉的話，如果一片一片買可以先讓店家給你切好，如果買一整塊的話，肥家就得自己切了 。一般厚度最好是2.5-4cm厚，否則太薄的話，一煎就全熟了，而且肉里面的汁液也會(huì)少很多 。
【煎牛排的注意事項(xiàng)是什么 煎牛排的注意事項(xiàng)是什么呢】2、溫度問(wèn)題 。牛排經(jīng)過(guò)冰凍的話，要先將牛排移動(dòng)到冰箱的冷藏庫(kù)經(jīng)過(guò)10小時(shí)，這叫做自然退冰 ， 然后將牛排放在室溫下1小時(shí)，這樣牛排中心的溫度就會(huì)逐漸提升 。大家千萬(wàn)不要趁著牛排還冰凍的時(shí)候就煎，而且不要洗，也不要泡水 。
3、腌制與否 。如果不喜歡腌制的就用廚房用紙擦干肉表面的水分，在上面撒上足夠多的食鹽和黑胡椒碎，食鹽最好要用海鹽或巖鹽，黑胡椒要用顆?，F(xiàn)磨的，食鹽要撒偏多一下 ， 而且不用太均勻，然后倒入橄欖油適量，涂抹均勻 ， 就可以下鍋了 。
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