Ⅰ：炸醬面的醬怎么做呀1、干冬菇泡發(fā)、蘿卜干切丁 ， 明蝦干剪成丁 。
【炸醬面的醬怎么做呀】2、豬肉剁碎(剁肉末有點(diǎn)費(fèi)勁，下次直接請(qǐng)豬肉檔幫忙絞碎方便點(diǎn)) 。
3、姜、蒜切碎 。
4、起鍋下油，依次放入香菇丁、蘿卜丁、明蝦干炒香 ， 盛起備用 。
5、熱鍋下油，下姜蒜末炒香 。
6、下豬肉碎末一起炒，肉末變白色后倒醬(甜面醬與黃豆醬)翻炒，倒入適量的水與白糖，滾開煮醬5分鐘左右 。
7、倒入步驟4盛起的備料 ， 繼續(xù)煮四五分鐘 ， 期間要一直翻炒以免煮糊 。
8、煮至入味后關(guān)火即可 。到這里炸醬搞定啦，裝保鮮盒里放冰箱，想吃時(shí)舀出2勺拌面 ， 棒棒噠 。
Ⅱ：如何做山西炸醬面的醬土豆一個(gè)削皮切丁，沸水煮大約2分鐘后瀝水撈出備用 。洋蔥切丁 ， 蒜薹切小段備用 。蔥一小段，蒜三瓣 ， 姜三小片，切碎，如不喜歡吃姜可以切成細(xì)碎的末或用姜粉代替 。鍋里放少量油 ， 花椒幾顆炸香，七成熱時(shí)倒入肉末迅速劃散，翻炒至肉變色加入蔥姜蒜，倒入料酒，醬油 。炒至出油加入洋蔥蒜薹翻炒至變色 ， 加入土豆丁 。加入豆瓣醬，翻炒勻，倒入開水 。出鍋前加入鹽，味精 。
Ⅲ：炸醬面的醬不放肉怎么做炸醬面的醬不放肉的做法：
炸醬配料：杏鮑菇2根、香菇6個(gè)、胡蘿卜1根、木耳一小把、洋蔥1個(gè)、雞蛋5個(gè)、黃醬200克、甜面醬100克、蔥姜蒜若干、小青菜1把；
炸醬烹飪步驟：
1、準(zhǔn)備工作：杏鮑菇切丁 ， 不要切太??；香菇、胡萝操E⒀蟠星卸 。患Φ按蟶?；葱姜蒜切沫Q貧菇春吞鵜娼椿旌希?
2、熱鍋倒油，先炒雞蛋 ， 油可以多一點(diǎn)，把雞蛋炒碎一點(diǎn)，雞蛋炒好盛出，雞蛋炒完油也基本用完，再倒入比平時(shí)炒菜至少多2倍的油，5成熱時(shí)，下杏鮑菇、胡蘿卜，先炒一會(huì)，再下香菇、木耳和洋蔥，全程用大火，炒至所有食材變軟變??，下葱姜损t牘闖魷鬮叮?
3、倒入黃豆醬和甜面醬的混合醬，均勻攪拌使所有食材都沾上醬，加一勺白糖、辣椒醬，如果覺得醬有點(diǎn)干，可以倒入一些生抽和涼開水，混合均勻；
4、大火炒到每個(gè)食材都沾醬均勻并且醬變得濃稠時(shí)關(guān)火，把此前炒好的雞蛋倒入鍋中攪拌，炸醬完成；
5、煮面條 ， 煮面之前可以燙一些青菜、西蘭花什么的，屆時(shí)搭配在炸醬面里 。
Ⅳ：炸醬面的醬怎么做1、豬肉洗凈，肥瘦分開切，切成小丁備用 。
2、蔥切丁，生姜切條，花椒、甜面醬和豆瓣醬都備好 。
3、熱鍋涼油，中火油溫上來后放入花椒爆香，放入蔥花熬蔥油 。
4、花椒、蔥花撈出扔掉 。
5、放生姜和肥肉丁 ， 把肥肉的油炒出來一部分 。
6、加入瘦肉丁 ， 炒熟放入生抽 。
7、把準(zhǔn)備好的甜面醬和豆瓣醬都放入鍋內(nèi)，開始小火熬煮 。不停攪拌，防止粘鍋 。
8、最后放入剩余的蔥花 ， 放入一把黑芝麻提香即可 。
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