Ⅰ 高手指點(diǎn)炸醬面的醬怎么做好吃材料 ， 黃瓜、時令菜、紅蘿卜、洋蔥、 蘿卜、豆芽菜等，炸醬、醬油少許、牛肉粉、料酒、淀粉等 。
1、先把上好的肉切成??，染忬用盐、料酒?淀粉，等油八成熱后 ， 先放些姜末，再把剛才的肉丁放進(jìn)去 ， 用炒勺推一下然后 倒少量的醬油提色，馬上倒入炸醬 。
2、關(guān)小火 ， 把火關(guān)到剛好醬可以開著，如果醬稠了，現(xiàn)在加點(diǎn)水，往里放些糖和牛肉粉 。
3、用炒勺不斷地朝一個方向攪拌，攪拌到醬的顏色變成棗紅色，散發(fā)出香味，并開始有油析出來就可以了 。
4、整個過程一般需要10到15分鐘，醬差不多熟時放上面的青菜系即可 。
Ⅱ 炸醬面的醬不放肉怎么做炸醬面的醬不放肉的做法：
炸醬配料：杏鮑菇2根、香菇6個、胡蘿卜1根、木耳一小把、洋蔥1個、雞蛋5個、黃醬200克、甜面醬100克、蔥姜蒜若干、小青菜1把；
炸醬烹飪步驟：
1、準(zhǔn)備工作：杏鮑菇切丁，不要切太??；香菇、胡萝操E⒀蟠星卸 。患Φ按蟶?；葱姜蒜切沫Q貧菇春吞鵜娼椿旌希?
2、熱鍋倒油，先炒雞蛋，油可以多一點(diǎn)，把雞蛋炒碎一點(diǎn)，雞蛋炒好盛出 ， 雞蛋炒完油也基本用完，再倒入比平時炒菜至少多2倍的油，5成熱時 ， 下杏鮑菇、胡蘿卜 ， 先炒一會，再下香菇、木耳和洋蔥，全程用大火，炒至所有食材變軟變?。?下蔥姜蒜入鍋炒出香味；
3、倒入黃豆醬和甜面醬的混合醬，均勻攪拌使所有食材都沾上醬，加一勺白糖、辣椒醬 ， 如果覺得醬有點(diǎn)干，可以倒入一些生抽和涼開水，混合均勻；
4、大火炒到每個食材都沾醬均勻并且醬變得濃稠時關(guān)火，把此前炒好的雞蛋倒入鍋中攪拌，炸醬完成；
5、煮面條，煮面之前可以燙一些青菜、西蘭花什么的，屆時搭配在炸醬面里 。
Ⅲ 炸醬面的醬做法圖解1、所需材料；主料：姜，肉餡，醬油，料酒 ， 辣椒醬，面醬 ， 蔥花，蒜 。
2、做法步驟；放入油(多)油熱后放入生姜末炒 。再放入肉餡、醬油、料酒炒 。再放入辣椒醬、面醬、少許水炒 。出鍋前放入蔥花、蒜片，不用放鹽因?yàn)槔苯丰u是咸的 。
Ⅳ 為什么我做的炸醬面的醬這么咸啊炸醬面的醬咸是由于含鹽量較高，可以在制作過程中減少鹽的用量或選擇含鹽量較小的醬制作炸醬 。
炸醬面醬料制作方法：
1、干黃醬用水調(diào)勻；
2、肉切小丁，蔥切成末，備用；
3、油鍋燒熱 ， 倒油，放入肉丁，煸香；
4、待肉丁八成熟時，把調(diào)好的醬倒入鍋內(nèi)，調(diào)小火；
5、用鍋鏟不斷攪動，以免粘鍋 。同時視醬的稠稀添加適量的水；
6、將切好的蔥末倒入鍋內(nèi)，并打入兩個雞蛋；
【高手指點(diǎn)炸醬面的醬怎么做好吃】7、待醬出香味，色澤變成油亮的微黃色時關(guān)火 ， 出鍋即可 。
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