瓜子糖餡：細砂糖46克，黃油38克，葡萄糖漿46克，瓜子仁68克，鹽1克
【烹飪步驟】步驟1. 黃油提前軟化 。
步驟2. 加入糖粉，先用刮刀攪拌至看不到干粉 。
步驟3. 用電動打蛋器打發(fā)至黃油微微發(fā)白 。
步驟4. 倒入全蛋液，用電動打蛋器攪打至完全乳化，黃油看上去細膩順滑 。
步驟5. 中筋粉，可可粉，小蘇打過篩后混合在一起 。
步驟6. 所有粉類倒入黃油中 。
步驟7.用刮刀拌勻 。
步驟8.拌勻的面團用保鮮膜包裹好后冰箱冷藏30分鐘，面團稍微整一下型，因為后面要搟的，奇形怪狀的就費勁了 。
步驟9. 冷藏好的面團放在油紙上，面團上蓋一張大的保鮮膜，然后搟成約0.5厘米厚的片狀 。保鮮膜和油紙都可以非常有效的防粘 。
步驟10. 搟好后用一個方形模具進行切割，我用的是一個6寸的慕斯模具 。這個量我可以切割出來兩個6寸的方形片狀，當然這個模具也不是固定的，長方形，方形，圓形都可以，身邊有什么用什么 。
步驟11. 切割好后不要去掉模具，在面片上用叉子叉洞 ， 防止烘烤時鼓泡 。
步驟12. 連同模具和油紙一起放進提前預熱好的烤箱中層，上火170℃ ， 下火160℃烤25分鐘 。這個時間還是要看自家烤箱脾氣進行調整，搟得厚了就要延長時間 ?？竞煤笕〕隼鋮s 。
步驟13. 趁著餅干冷卻的時間 ， 做瓜子糖餡：黃油，細砂糖，鹽，葡萄糖漿倒在一起混合均勻，葡萄糖漿很粘手 ， 挖的時候可以在手指上沾水再去挖就很容易挖出來 。
步驟14. 混合好后倒入瓜子仁拌勻就做好了 。
步驟15. 做好的瓜子糖餡放在冷卻好的餅干上，鋪平 。
步驟16. 放入提前預熱好的烤箱 ， 上火180℃，下火0℃ ， 烤約35分鐘取出 。就是看不到不斷鼓起的糖泡即可 ?？镜臅r候葡萄糖會融化膨脹將餅干完全包裹起來 。
步驟17. 烤好后晾至溫熱不燙手就可以切割了，用菜刀切就很好使，千萬不要晾涼了再切，那時候糖變脆，一切就碎完了 。瓜子是脆甜的，餅干是酥軟的 。
本菜譜的做法和圖片由 婧家小廚 編寫和拍攝，發(fā)表于“今日頭條”，未經(jīng)授權不得轉載否則投訴到底！
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