【牛肉香菜丸子的做法 你喜歡這個(gè)味道嗎】
1、食材：牛肉適量、香菜 適量、香菜粉 適量、蔥 適量、姜 適量、雞蛋 適量、鹽 適量、料酒 適量、生抽 適量、香油 適量、魚(yú)露 適量、淀粉 適量、胡椒粉 適量
2、材料準(zhǔn)備 。牛肉去筋膜，改刀成小塊 。用刀背捶砸至肉松散 。再用刀剁至肉成肉泥 。中間可以撿出白色的筋膜 。
3、耐心的剁至肉全成肉泥，用手搓捏后都是細(xì)細(xì)的肉泥 。將肉泥納碗 ， 加鹽，香菜粉，胡椒粉 。
4、再加入水性調(diào)料 ， 生抽 ， 魚(yú)露，料酒和適量水，用蛋抽或者筷子一個(gè)方向攪拌上勁 。最好用手象和面一樣的和成有粘性的肉團(tuán) 。
5、將鮮香菜 ， 姜，蔥切成細(xì)末 。加入肉餡中，打入一個(gè)雞蛋的蛋清 。加適量生粉 。一個(gè)方向充分拌均勻 ， 我換盆了，這樣攪拌方便 。
6、用手團(tuán)成大小適中的丸子 。直接邊擠邊下也可以，我弄的較多，餡料也比較干 ， 全部團(tuán)好后下鍋，丸子可以一起熟 。
7、水開(kāi)后下入丸子，邊煮邊打浮末，因?yàn)橐粫?huì)我要用這個(gè)湯幫粉條湯呢 。丸子全部漂起來(lái)，稍煮后即可 。煮好的丸子 。
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