4、腌制辣白菜加入魚露，才能有正宗辣白菜的鮮味 。如果有條件的話再加入蝦醬，味道就更正宗了 。魚露網(wǎng)上可以買到 。
5、腌制辣白菜的第一天到第三天 ， 是亞硝酸鹽含量最高的時(shí)候 ， 這個(gè)時(shí)候盡量不要食用，三天之后亞硝酸鹽會慢慢減少，半個(gè)月之后，甚至是一月之后食用才是安全的 。
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