【小鍋米線 小鍋米線的正宗做法】
小鍋米線作為云南家常小吃，無愧為小吃界的魁首，簡(jiǎn)單的食材搭配新鮮的米線，一口香濃、二口回味、三口上頭，于是便一生沉淪難以自拔……
小鍋米線所用的炊具比較考究 ， 米線需要用銅鍋煮制 ， 因?yàn)殂~鍋受熱均勻，導(dǎo)熱性高，能在最短時(shí)間將食材的鮮味鎖住，保留原有的味道 。
小鍋米線也分“派系” ， 在云南比較出名的莫過于滇味小鍋米線 ， 滇味又以官渡小鍋較為出名 ， 是“掌門”之位的不二選 。
食材選用新鮮豬腿肉做帽，肥瘦均勻；在用豬骨大火熬湯做底，之后加入腌菜、韭菜、辣椒、豆皮煮三分鐘，倒入醬油（老抽、甜醬油）、豬油、味精，一鍋上頭的美味就此出爐！
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