1)五斤肉做臘肉放多少鹽臘肉的腌制很講究，也很關(guān)鍵 。一般按一斤肉一兩鹽的比例，那五斤肉就是5兩鹽，把鹽均勻的擦在肉上，特別是肉皮上要用鹽多擦幾次 ， 不然熏好后的肉皮嚼不動，還可以加點(diǎn)白酒 。不要加其他的香料，這樣熏出的臘肉才會有一種純粹的肉香味 。把加好鹽的肉放在大盆里加蓋腌制三天，每天翻動一次，把上面的肉放下去，下面的放上來 。保證肉腌勻 。三天后把肉一塊一塊的用鐵絲穿好，掛在陰涼處晾干，或者掛在風(fēng)口處風(fēng)干 。
2)牛肉可以做臘肉嗎主料： 牛肉(肥瘦) 1500克
調(diào)料： 醬油 200克 白砂糖 4克 胡椒粉 5克 白酒 3克 各適量
臘牛肉的做法：
【五斤肉做臘肉放多少鹽】1、牛肉不可用水洗，只能用干布抹凈；
2、用薄刀依照肉質(zhì)的纖維直紋方向切成闊約2寸 ， 厚約1厘米的帶條形，用盆載留用；
3、將老抽，砂糖，胡椒粉及酒放入碗中，攪拌調(diào)勻，然后傾入牛肉內(nèi)，用手捏勻，腌浸一夜；
4、將腌透的牛肉，每條分別用小繩串起，掛到竹竿上晾曬 ， 約經(jīng)3日后即可 。
3)做臘肉做法1、把五花肉刮洗干凈后晾干水份 。
2、七八斤左右的量，用了一大勺五香粉，三勺白糖，小半碗白酒 。
3、花椒 ， 白酒，白糖和五香粉倒在一個可以在冰箱過夜的盆里 。
4、再倒入醬油 ， 一次不要倒太多，把材料攪拌均勻 。
5、把豬肉放入抓勻，放入冰箱，中間翻動幾次 。
6、二十四小時后取出 。
7、腌好的豬肉用筷子在一頭上插個洞 。
8、把繩子從洞里穿出打結(jié) 。
9、所有豬肉全弄好 。
10、掛在陰涼通風(fēng)處晾干即可 。
4)八斤肉放多少鹽做臘肉八斤肉做臘肉放三兩半鹽 ， 五兩糖，最后再加少量的好酒進(jìn)行腌制 。
腌臘肉、灌香腸似乎已經(jīng)成為了過大年最好的標(biāo)志，爸爸媽媽們精心腌制好臘肉，籌備好年貨，等待著兒女們回家過年 。
5)凍了的肉可以做臘肉嗎凍了的肉可以做臘肉，臘肉是指將肉經(jīng)腌制后再經(jīng)過烘烤（或日光下曝曬）的過程所制成的加工品 。臘肉的防腐能力強(qiáng) ， 能延長保存時間，并增添特有的風(fēng)味，這是與咸肉的主要區(qū)別 。臘肉是中國腌肉的一種，主要流行于四川、湖南和廣東一帶，但在南方其他地區(qū)也有制作 ， 由于通常是在農(nóng)歷的臘月進(jìn)行腌制，所以稱作“臘肉” 。
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