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一,在冰箱里凍了的肉還可以做臘肉嗎

放在冰箱中凍了的肉解凍后可以做臘肉。
準(zhǔn)備材料：凍肉、冰糖、生姜、大蒜、茶葉、大米、白糖
具體步驟：
1、將凍肉放置常溫環(huán)境下解凍后洗凈瀝干；
2、將冰糖敲碎，肉類腌制24至48小時(shí)，中間翻動三到四次以便腌漬更均勻；
3、將腌好的肉掛在通風(fēng)處曬干；
4、在炒鍋上鋪一層錫紙，放生姜、大蒜、茶葉、大米、白糖，混合均勻，將曬好的臘肉放在蒸架上開中小火，開始冒煙后調(diào)小火熏20分鐘，涼透后分裝好入冰箱冷凍室保存即可。
二,最簡單做臘肉方法【在冰箱里凍了的肉還可以做臘肉嗎】1、制作溫度：制作臘肉和香腸應(yīng)選在10攝氏度左右的季節(jié) 。
2、選料：
（1）豬臀部的肉，帶皮，肥瘦相連（半肥半瘦）。
（2）配料：（按照10KG豬肉考慮）鹽300g，花椒200g ，八角150g，茴香150g，丁香30g，山奈75g，香葉30g ，上述配料炒香碾磨成粉狀。姜200克拍破，甜面醬100g，料酒500ML 。配料混合均勻。
（3）熏料：鋸末，新鮮柏丫，松枝若干。
3、做法：
（1）豬肉切成3~4CM厚的塊狀，洗凈，配料均勻抹遍豬肉外表，將豬肉放入密閉容器腌制5天，每天翻動一次（使入味更均勻）。
（2）將肉上串穿一個(gè)洞，掛起來風(fēng)干3~5天。
（3）在一金屬筒（比如汽油筒去底和蓋）內(nèi)置入鋸末并引燃，上蓋松枝，再蓋柏丫，在筒的上方放一個(gè)網(wǎng)狀的架子，豬肉置于其上，如此熏制，直到豬肉表面變成黃色或黑色（熏黑了的，松枝和柏丫的味道更重）。
（4）將豬肉，掛在通風(fēng)良好的地方等臘肉干透，就算大功告成了。
臘肉的保存時(shí)間比較長，一般可以保存3個(gè)月，如果密封或放冰箱，則更久。熏制過的臘肉，密封保存一年以上沒有問題。
三,凍了的肉可以做臘肉嗎凍了的肉可以做臘肉，臘肉是指將肉經(jīng)腌制后再經(jīng)過烘烤（或日光下曝曬）的過程所制成的加工品。臘肉的防腐能力強(qiáng)，能延長保存時(shí)間，并增添特有的風(fēng)味，這是與咸肉的主要區(qū)別。臘肉是中國腌肉的一種，主要流行于四川、湖南和廣東一帶，但在南方其他地區(qū)也有制作，由于通常是在農(nóng)歷的臘月進(jìn)行腌制，所以稱作“臘肉” 。
四,立冬和冬至哪天可以做臘肉

立冬和冬至是冬季比較特別的兩個(gè)節(jié)氣，這個(gè)時(shí)候都已經(jīng)進(jìn)入冬季，溫度不會特別高，尤其是我國北方地區(qū) 。在冬季很多人都會腌臘肉，這個(gè)主要看天氣溫度，通常立冬節(jié)氣北方更適合腌臘肉，冬至節(jié)氣南方適合腌臘肉。
立冬和冬至哪天可以做臘肉北方立冬后可以做臘肉，而南方大多冬至后做臘肉，具體看各個(gè)地區(qū)的天氣溫度。
臘肉是我國冬季特有的傳統(tǒng)美食。北方和南方都有腌制臘肉的習(xí)慣，但最好在10度的天氣下腌制臘肉，而且氣候必須干燥。然而，中國地域遼闊，南北溫差大。入冬后，北方可能會低于10度，但南方大部分地區(qū)的平均氣溫仍在10度以上，而且會下很長時(shí)間的雨，如果臘肉此時(shí)容易滋生細(xì)菌、潮濕和發(fā)霉，建議在氣溫下降后制作臘肉。各地區(qū)腌制臘肉的具體時(shí)間取決于當(dāng)?shù)貧庀缶职l(fā)布的溫度。
臘肉什么時(shí)候做比較好臘肉一般在12月份開始制作。
臘肉之所以要在12月腌制，是因?yàn)?2月是冬天，當(dāng)時(shí)氣溫較低，所以臘肉中的細(xì)菌不易繁殖，所以臘肉可以長期保存。