如果說(shuō)要用一種美食來(lái)代表冬天 ， 那么很多人肯定會(huì)選擇火鍋 。
火鍋有千萬(wàn)種變化，不同的地域與不同的風(fēng)格，不同的家庭也有各自的版本 。
那么 ， 火鍋又是從何而來(lái)呢？
火鍋至今已有2000多年的歷史 ， 是中國(guó)獨(dú)創(chuàng)的一種美食 。有人說(shuō)火鍋源于戰(zhàn)國(guó) ， 也有人說(shuō)是始于漢朝，到了北宋時(shí)期，火鍋已經(jīng)在民間相當(dāng)流行 。
元朝時(shí)期，火鍋流傳到蒙古一代，蒙古士兵們?cè)谕饷姘矤I(yíng)扎寨，他們一起圍著架在火上的大鍋吃飯 ， 這是一種既可以果腹又可以取暖的方式 。及至清末明初時(shí)期 ， 各種不同種類的火鍋在全國(guó)各地遍地開(kāi)花 。
1338年，火鍋從中國(guó)傳到日本，形成了我們今天熟知的“壽喜燒” 。隨后，火鍋從日本傳到了韓國(guó)，現(xiàn)在火鍋已經(jīng)成為亞洲和其他地區(qū)的一種常見(jiàn)的飲食方式 。
各個(gè)國(guó)家和地區(qū)使用不同的湯料和食材，形成了自己地域特色的火鍋風(fēng)格 。
而火鍋?zhàn)罡镜脑瓌t就是，湯煮沸以后放入各種新鮮食材煮熟即可食用 。這是一條既定的飲食法則，并沒(méi)有隨著時(shí)間的推移而改變 。
到了今天，只在中國(guó)本土，各個(gè)地區(qū)的火鍋口味千差萬(wàn)別，但最重要的是，它不僅是一種美食，還是一種聚會(huì)方式，人們享受和親人、朋友圍坐在一起分享熱氣騰騰的食物，一邊吃一邊聊天，吃到嘴里的是滿滿的人情味 。
接下來(lái)我們來(lái)盤(pán)點(diǎn)一下一些常見(jiàn)的火鍋類型~
【特色火鍋 特色火鍋店連鎖加盟】中國(guó)火鍋風(fēng)格最重要的區(qū)別是南北之間的區(qū)別：北方更注重食材（肉），南方更注重香料和湯底 。
老北京火鍋傳統(tǒng)的老北京火鍋是“北方火鍋”的幾種火鍋之一，它的特點(diǎn)是簡(jiǎn)單，使用傳統(tǒng)的銅鍋 。切成薄片的羊肉是老北京火鍋?zhàn)钪匾氖巢闹?。
這種風(fēng)格的火鍋非常純粹 ， 注重食材的質(zhì)量，鮮嫩可口的肉片，新鮮的多葉蔬菜 。食材通常在清水或清淡的湯里涮煮，里面加上一些蔥、姜和枸杞等 。
幾乎所有的老北京火鍋店都會(huì)提供麻醬，濃郁中帶著甜味 。相對(duì)而言 ， 在中國(guó)南方，麻醬比較少見(jiàn) 。
重慶老火鍋重慶也被很多人稱為“火鍋之都”，據(jù)說(shuō)重慶的餐廳一大半都是火鍋店 。據(jù)重慶火鍋協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)，重慶有2萬(wàn)多家火鍋店，在全國(guó)擁有5萬(wàn)家加盟店 。
火鍋的歷史起源是有爭(zhēng)議的，但是如果你問(wèn)重慶人，他們會(huì)回答火鍋正是起源于重慶 ， 最初是長(zhǎng)江沿岸的船夫發(fā)明的 。
重口味的湯底和麻辣味是重慶火鍋?zhàn)畲蟮奶厣?。火鍋的底料選用優(yōu)質(zhì)牛油制作，所以湯汁濃郁 ， 和紅辣椒完美搭配在了一起 。
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