首先有條件的海船會在盛放淡水的水桶或是水柜中放入一塊銀板（大航海時代后期的做法，原理是使用銀離子殺菌），但即使是這樣操作，淡水也無法在潮濕溫熱的海船上保鮮幾個星期，還是會長滿綠苔、滋生水蟲，發(fā)出難聞的下水道味，即使是煮開之后還是會難聞 。
為此 ， 大航海時代的航海者們在飲用淡水時不得不摻入大量的朗姆酒、白蘭地、威士忌、葡萄酒、啤酒等酒精飲料以掩蓋淡水的怪味，或是干脆把酒當水喝 ， 靠著啤酒和朗姆酒等過活 。相比于發(fā)臭的淡水，各種酒精飲料才是船上安全、干凈的可飲用水源 ， 水手們寧愿醉醺醺的也不愿直接喝下那些發(fā)臭長綠毛的淡水 。這就是為什么大航海時代的海員們總是一副醉醺醺的模樣，沒辦法，誰讓他們頓頓喝酒呢 。
以往的經(jīng)驗告訴水手們，就算能不借助朗姆酒掩蓋臭味而捏著鼻子直接喝下這些發(fā)臭的淡水，之后他們也還是會生理性嘔吐、惡心，還很容易胃疼、胃瀉或是得痢疾 。有時候淡水里摻的酒少了，水手們在喝下去之后也會胃疼、胃瀉或是得痢疾，而這些都是船員們非常恐懼的事情，因為一旦出現(xiàn)這種情況，水手的小命就有很可能不保，因此大航海時代的船員們很恐懼直接飲用發(fā)臭長綠毛的淡水 。
曾有一艘英國販奴船在1780年的一次航行中，就因為在飲水上出了岔子，結(jié)果導致船上發(fā)生了悲慘的事件 。當時該船上有382人，結(jié)果因為飲水不健康引起了一場痢疾，奪去了105個黑人奴隸的生命，船上的外科醫(yī)生亞歷山大·范克喬后來回憶說：
“奴隸居住的船板上滿是他們排泄出的臟血和污物，那里簡直就像屠宰場 。”
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