大家好！我是美味.小舍，每天會(huì)給大家分享不一樣的家常美食做法 ， 以及街頭小吃做法 。只用家里最簡(jiǎn)單的食材和調(diào)味料 ， 做家常味，讓你感受家的味道 。@頭條美食
今天給大家分享一個(gè)家庭版的大盤(pán)雞做法 。大盤(pán)雞里有香辣的雞肉和軟糯的土豆，色香味俱全 。有雞肉、有菜，有湯，還有面條 。一次做這么一大盆，味道是又香又辣又過(guò)癮，吃著太香了 。
下面來(lái)跟我看下制作方法吧：
@云梯計(jì)劃
2、然后把雞塊直接倒入冷水鍋里焯下水，煮的時(shí)候加入蔥段和生姜片，加入料酒去腥味 。
開(kāi)大火煮開(kāi)后再煮1分鐘關(guān)火，然后把雞塊撈出來(lái)，再用水多沖洗幾遍 。把雞塊上的血沫沖洗干凈 。
3、下來(lái)炒糖色：鍋里倒入少量的油，放入幾塊冰糖用小火炒糖色 。一邊攪拌、一邊用鏟子把冰糖敲碎 。
用小火把冰糖炒到完全融化，顏色慢慢變成棗紅色的時(shí)候，往鍋里加入一碗熱水進(jìn)去攪拌 。這個(gè)糖色就炒好了，倒入碗里備用 。
4、下來(lái)準(zhǔn)備輔料 ， 切點(diǎn)蔥、姜、蒜備用 。
鍋里倒入油，油熱后加入一勺豆瓣醬炒出紅油 。然后加入蔥姜蒜、花椒、八角、桂皮、香葉翻炒，炒出這些香料里面的香味 。
再加入一些干辣椒段翻炒 ， 炒出里面的香辣味，然后加入洗干凈的雞塊翻炒均勻 。
再加入多一些的黃酒去腥味 ， 再加點(diǎn)生抽翻炒均勻 。
然后倒入剛才炒好的糖色進(jìn)去，再倒入開(kāi)水進(jìn)去，水可以多加一些 ， 因?yàn)橐粫?huì)還要放土豆一起燉 。
然后蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)中小火燉20分鐘 。
5、下來(lái)準(zhǔn)備幾個(gè)削皮洗干凈的土豆，把土豆全部切成大塊 。這個(gè)土豆可以多準(zhǔn)備一些 ， 因?yàn)橥炼购碗u肉燉在一起，特別的好吃 。土豆切好后放盆里浸泡 ， 防止氧化變色 。
再準(zhǔn)備2個(gè)洗干凈的洋蔥，把洋蔥全部切成片；再準(zhǔn)備幾個(gè)螺絲椒，把辣椒切稍微大一些 。
鍋里雞塊燉20分鐘后，把切好的土豆塊全部倒進(jìn)去，然后往鍋里加入鹽調(diào)味，加一勺白胡椒粉攪勻 ， 蓋上鍋蓋繼續(xù)燉大概10分鐘 。
10分鐘后轉(zhuǎn)大火，再把切好的辣椒段和洋蔥片倒進(jìn)去 ， 炒至斷生即可出鍋 。
這個(gè)時(shí)候的雞肉和土豆已經(jīng)完全燉熟了，關(guān)火直接倒入一個(gè)大盆里面 。
好了 ， 咱們這個(gè)家庭版的大盤(pán)雞就做好啦 。里面有香辣的雞肉和軟糯的土豆，色香味俱全，味道是又香又辣又過(guò)癮 。一次做這么一大盆 ， 實(shí)在是太香了 。
在做大盤(pán)雞的時(shí)候，順便做一些拉條子 。把煮熟的拉條子直接倒在大盤(pán)雞上面拌面吃 ， 非常的過(guò)癮 。有雞肉、有菜、有湯、有面吃，真過(guò)癮 。
在今日頭條（即今日頭條的搜索功能）上面可以搜到任意你需要的內(nèi)容 。比如最新的動(dòng)態(tài)新聞、免費(fèi)電影、干貨教程、知識(shí)小技巧、美食廚藝教程、、、 。如果你想搜索其他美食作者分享的大盤(pán)雞做法 ， 你可以點(diǎn)下方搜索卡片輸入“家常大盤(pán)雞”就可以 。
推薦閱讀
- 水煎包 水煎包做法全過(guò)程
- 蒸人 蒸鱸魚(yú)的做法蒸幾分鐘
- 牛奶千層蛋糕 牛奶千層蛋糕的做法
- 水果沙拉的做法大全 學(xué)生黨可以做的簡(jiǎn)單甜品
- 涼拌雞煮多久 涼拌雞煮多久肉最好吃
- 龍牙菜和白菜有什么區(qū)別 龍牙菜的家常做法
- 雞肉粉 雞肉粉是什么做的
- 烤蛋糕的做法 烤蛋糕的做法和配方
- 卷心菜泡菜 卷心菜泡菜的做法最正宗的做法
- 清蒸鮑魚(yú)的做法 清蒸鮑魚(yú)的做法蒸幾分鐘