3，準備少許蒜末和蔥花放入拌菜盆中，5分鐘過后，取出蒸好的胡蘿卜 ， 用筷子快速地抖散，撒上少許食鹽，入底味 ， 裝入盤中備用 。
4，調蘸料汁：盆里加入1克食鹽，0.5克味精，5克芝麻油，5克紅油，10克生抽，用筷子攪拌化開調料 ， 倒在胡蘿卜絲上面即可 。
清炒山藥
1，準備1根山藥 ， 切成長條后放入清水中浸泡，防止氧化變黑 。準備半個青椒、半個紅椒去瓤，切成長條；幾粒大蒜切成蒜片，抓適量的干紅椒一起備用 。
2，鍋內燒水 ， 加入適量的白醋，防止山藥氧化變黑，水燒開后 ， 下入山藥和青紅椒，焯水2分鐘左右，倒出控水拔涼 。
3 ， 鍋內燒油，油溫至3成熱時 ， 倒入蒜片和干紅椒爆香，再倒入山藥和青紅椒條 ， 翻炒均勻，再淋入少量的清水 。
然后開始調味，加入1克食鹽 ， 0.5克白糖，0.5克雞粉，用勺子翻炒幾下化開調料 ， 勾入少許水淀粉，再次翻炒均勻 。
等湯汁快要收干時，再淋入少許明油，增加亮度，簡單翻勻以后就可以出鍋裝盤了 。
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