第二:制作流程“亂改”，引起顧客頻頻質(zhì)疑
道口燒雞制作比較復(fù)雜 ， 每一道工序不能缺少 。但隨著道口燒雞店的增加，便出現(xiàn)了燒雞店良莠不齊的現(xiàn)象，甚至可以說是“魚龍混雜” 。一些二把手廚子想怎么做就怎么做，導(dǎo)致做出來的燒雞太難吃 。有的缺少某些調(diào)料，有的香料缺太重 。
這在很大程度上影響了道口燒雞的知名度 。我朋友家住河南，他們鎮(zhèn)有個做道口燒雞的店，他看見老板娘做的時候，雞毛沒處理干凈就開刀放料 。放料時，他只看到鹽，生姜 ， 大蔥，麻辣鮮 。其他的任何香料都沒 ， 怪不得做出來的不好吃 。
第三:宣傳不切實際，直播帶貨“夸大其詞”
任何美食想要享譽全國，就需要多做宣傳，比如現(xiàn)在很火的肚包肉，被大網(wǎng)紅“恩克”帶火了 。那么，河南道口燒雞亦如此，多做宣傳才行 。但是不能出現(xiàn)不切實際或者夸大其詞的宣傳 。
直播間就有人宣傳時出現(xiàn)了不負責(zé)任的宣傳，比如包裝是真空包裝，如果發(fā)現(xiàn)問題必須退貨 。可事實上，他們沒有給退 。另外，他們說河南道口燒雞一打開滿屋子飄香，為啥我買的就沒有呢 。建議宣傳切合實際 。
第四:價格總體加價 ， 品質(zhì)份量有所縮水
價格問題是大家最關(guān)心的問題之一，只要價格合理，品質(zhì)有保障，下單的人肯定很多 。最近幾年 ， 熟食店一直在加價，河南道口燒雞也一樣，價格總體上在漲 ， 可網(wǎng)友有話說 。
他們買回去的河南道口燒雞，要么重量不符，要么沒有口感 。感覺是在欺騙消費者，也許就是一些不正規(guī)的燒雞店做的 ， 但這也影響了河南道口燒雞的知名度 。希望這種“縮水”的情況有所改善 。
河南道口燒雞的做法食材:
肥母雞，2.5斤
配料:
老湯半鍋，陳皮30克，肉桂100克 ， 豆蔻15克，生姜100克，丁香30克 ， 砂仁15克，草果30克 ， 白芷90克，硝18克 。
流程:
第一:宰殺肥母雞，清理清洗干凈，控干水分備用 。然后將蜂蜜水按照2比3的比例涂抹在雞身上，可根據(jù)個人口味調(diào)試 。
第二:下鍋油炸 ， 外面呈現(xiàn)金黃色即可 。接下來就是鹵制 。將雞放進大鍋，加入老湯，蓋過母雞都行 ， 依次加入八料，鹽 。
第三:湯開后，再加入蔥 ， 姜，改為大火 。過30分鐘，改為小火鹵制2－3小時 。關(guān)火后，浸泡一個小時 ， 讓繼續(xù)入味 。然后，出鍋食用 。
從“紅極一時”到“門庭冷落”，河南道口燒雞遭遇了啥？很現(xiàn)實
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