【做豆腐腦需要什么材料 自己做豆腐腦需要什么材料】
做豆腐腦需要準(zhǔn)備黃豆、雞蛋、黃花菜、木耳、香菇、香菜、內(nèi)酯、醬肉汁、鹽少、淀粉 。如沒有內(nèi)酯可以用石膏代替，內(nèi)酯的用量要掌握好，不宜過多 ， 否則會(huì)有酸味 。注意豆?jié){的溫度要在90度左右，豆?jié){靜置一段時(shí)間后方可凝固 ， 此過程中不要去動(dòng) 。
營養(yǎng)價(jià)值
自制豆腐腦營養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有植物肉之美稱 。豆腐的消化吸收率達(dá)95%以上 。兩小塊豆腐，即可滿足一個(gè)人一天鈣的需要量 。
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