燉燕窩加冷水燉 。用冷水燉燕窩可以讓燕窩逐漸受熱，慢慢吸收水分直至燉軟入味，若是用熱水燉煮，水溫升高過快，燕窩中的成分短時間被煮熟，口感和味道上均不如冷水燉煮燕窩更美味 。
【燉燕窩用冷水還是熱水 燉燕窩要多長時間才好】燕窩主要含有水溶性蛋白質(zhì)、碳水化合物和鈣、磷、鐵、鈉、鉀等微量元素 ， 適量食用對身體有益 。
燕窩的清洗方法：
１、準(zhǔn)備好兩個白色的瓷盤，一個放水，一個不放水，放在一變備用 。
２、先挑揀一小部分的燕窩，放在一個放了水的白色瓷盤中，用鑷子和牙簽，細(xì)細(xì)的挑毛，挑選出大毛，再去挑選細(xì)毛；因為燕毛在白色瓷盤上是非常容易看得見，也很容易被挑出 。
３、細(xì)毛挑選出來后 ， 在有水的白色瓷盤內(nèi)輕輕的晃動，細(xì)毛就會落到水里面去；接著把去好毛的燕窩，放水沒有水的瓷盤內(nèi) 。
４、最好挑選毛以后，可以把純凈水倒入燕窩的碗里面，用手輕輕的揉搓，倒掉漂浮在清水上面的細(xì)毛 ， 這樣燕毛就挑選到非常的干凈 。
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