6、等豆花凝固的過程中，可以用來煮焦糖，將50克白砂糖與10克清水置于碗中 。
7、一邊小火加熱，一邊攪拌，慢火煮至焦糖色，關火，迅速將15克熱水沖入碗中，然后坐于冷水中冷卻 。
8、將豆花盛入碗中，煮好的焦糖汁澆于表面 ， 最后再撒上適量玫瑰糖即可 。
十二、蝦皮豆腐腦
食材
內(nèi)酯豆腐、蝦皮、榨菜、芝麻、蔥花、香菜、生抽、蠔油、水淀粉、香油 。
做法
1、蔥花香菜 ， 榨菜切末備用
2、內(nèi)酯豆腐舀到碗里搗成塊，微波爐3分鐘
3、把微波爐加熱好的豆腐水倒入鍋中 。
4、加入少許生抽蠔油燒開，再加入蝦皮煮一會 ， 勾適量水淀粉 。
5、澆到豆腐腦上，撒上蔥花香菜，芝麻，榨菜，點上香油即可 。
十三、果味兒豆腐腦
食材
黃豆100克、胡蘿卜一根、橙子適量、蘋果適量、糖適量、葡萄糖內(nèi)脂適量
做法
1、將黃豆提前泡發(fā)，將胡蘿卜切碎，同黃豆一起放入豆?jié){機中 。
2、啟動機子，打出豆?jié){ 。
3、杯子大約裝400克豆?jié){，內(nèi)脂用1克就可以了 。
4、打好的豆?jié){過濾入燒燜罐中 。
5、這一步要注意 ， 如果過濾時間過長，或者氣溫太底，濾好的豆?jié){達不到80度，需要再加熱一下，否則，成不了豆腐腦 。
6、將內(nèi)脂用一點點水化開，倒入燒燜罐中，拌均勻，加蓋靜置 。
7、準備水果，我用了蘋果和柚子，切成小塊 。
8、十五分鐘之后，豆腐腦就成了，將豆腐腦分裝在碗中，加上糖和水果碎 ，
9、可以吃了，根據(jù)自己的口味兒，做成咸的也可以，加上肉臊啥的就成了 。
十四、老北京豆腐腦
食材
干黃豆150克、木耳30克、香菇20克、豬肉餡50克、內(nèi)酯3克、黃花20克、食鹽4克、食用油10克、醬油10克、香油5克、蔥花10克、淀粉15克 。
做法
1、將干黃豆浸泡一天一夜，充分泡漲 。
2、將泡好的黃豆放入料理桶里，加入1500克的水，將料理機放在濃湯的檔位，開機2分鐘黃豆充分打碎成豆?jié){ 。
3、取干凈的紗布將豆渣過濾出來 。
4、將過濾好的豆?jié){入煮鍋熬煮10分鐘，要不停滴攪拌，防止溢出 。
5、將內(nèi)酯用溫水融化 。
6、取一干凈容器，倒入融化的內(nèi)酯，將煮開的豆?jié){（溫度略降后）澆在內(nèi)酯上，容器蓋蓋 。
7、幾分鐘后，豆?jié){凝固成豆腐腦狀 。
8、將黃花、木耳、香菇提前泡發(fā)，改刀切小塊 。
9、炒鍋倒入油、放肉餡煸炒，再放入蔥花炒香、倒入黃花木耳香菇翻炒，倒入熱水略煮后，勾芡調(diào)味，淋上香油即可 。
10、吃的時候?qū)Ⅺu湯澆在豆腐腦上 。
十五、滑嫩豆腐腦
食材
干黃豆100g、水1300ml、內(nèi)酯1.5g 。
做法
1、100g干黃豆提前一晚加入適量清水泡發(fā) 。
2、泡發(fā)好的黃豆沖洗兩遍倒入料理機加入清水1300毫升，打好的生豆?jié){
3、取一個奶鍋，放入一個紗袋過濾（用紗袋過濾比較細膩 。超市都有賣）
4、倒入生豆?jié){，煮沸 。
5、1.5g內(nèi)酯用少許溫水溶解 。
6、煮沸的的豆?jié){表面有一層浮沫，用勺子舀出 。
7、把溶解后的內(nèi)酯倒入保溫桶，煮沸的豆?jié){關火 ， 兩三分鐘后豆?jié){大概在80—90度左右再倒入保溫桶保溫 。
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