【冬天肉不放冰箱一晚上會壞嗎？】
冬天肉不放冰箱一晚上不會壞 。因冬天溫度較低，細(xì)菌、微生物滋生速度比較慢 ， 短時間沒放進冰箱是不會壞的 。建議豬肉盡快放入冰箱保存，以免變質(zhì)和導(dǎo)致營養(yǎng)流失 。另外，肉品的大小、形態(tài)與其貯存期限有密切的關(guān)系，切片、切塊后與空氣接觸機會多，故大塊、厚切的肉比薄片、絞碎的肉可貯存較長時間，絞碎的肉保質(zhì)期最短 。
肉的保存方法：
1、冷藏保存：肉基本上冷藏保存即可 。一般來說，切薄片的肉比切厚片的不耐保存 ， 肉餡則更容易變味 ， 這是因為和空氣接觸的面積更廣的緣故 。用保鮮膜將一片片肉緊密包好更佳 。大塊肉盡量不要切，先用保鮮膜包好保存 ， 使用前再分切即可 。
2、鹽漬法：肉塊分切后，表面涂上鹽，去除釋出的水分和鹽分 ， 再添加少許鹽，若肉塊出水需擦干 。肉熟成后能增添美味，可用來制作燉肉和湯品。
3、醬漬法： 切薄的肉片容易變味，用醬油或醬料腌漬，能增加保存性 。
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