4、加入炸好的茄條，大火快速翻炒，撒入適量白芝麻和香菜段，翻炒均勻即可出鍋裝盤 。一道色澤誘人、醬汁濃郁的風(fēng)味茄子就完成了 。
九、【電飯煲燜整雞】
食材：三黃雞1只、干香菇適量 。
1、清洗三黃雞用流動的水將三黃雞清洗干凈，將雞爪塞入雞肚子中 ， 干香菇提前泡發(fā) ， 大蔥清洗干凈切段，生姜去皮切片 。
2、制作腌料，碗中加入1勺料酒、1勺老抽、2勺蠔油、4勺生抽、半包甜面醬，攪拌均勻，將三黃雞放入盆中，加入適量姜片，用腌料涂抹雞身 。
3、揉搓均勻之后 ， 將提前泡發(fā)的香菇和切好的蔥段一同塞入雞肚子中，倒入2勺腌料，有時間的情況下可以腌制30分鐘使其更入味 。
4、電飯鍋沖洗干凈、擦干水分，蔥段和姜片鋪底，小蔥打結(jié)放到中間，腌制好的三黃雞放入電飯鍋中，倒入剩余的腌料，用刷子均勻刷開，蓋上蓋子大約燜1個小時左右即可 。
十、【紅燒肉】
食材；五花肉 。
1、豬肉放入水盆中沖洗，五花肉切成麻將塊大的方塊 。冷水丟入鍋中，煮開后撈出完成焯水 。
2、焯水過后，炒鍋中少量油，將五花肉倒入鍋中小火慢煎出油，略微焦黃后撈出備用 。
2、鍋中加入2勺油，2勺水，放入十幾顆冰糖，全程中小火，鍋內(nèi)糖炒到棕紅色后，將五花肉倒入鍋中翻炒，轉(zhuǎn)中火翻炒至五花肉上色 。
3、鍋中生姜1塊切片，小蔥切段，桂皮1塊，八角3顆，花椒一小把，小蔥段 ， 加入2勺料酒 ， 繼續(xù)翻炒3分鐘左右出香味，
4、加入3勺生抽，適量的鹽，翻炒均勻入味后，加入沒過五花肉的熱水，將所有的食材和湯汁一起裝入高壓鍋中，上蒸汽后大火煮20分鐘即可 。
十一、【孜然羊肉】
食材：羊腿肉 。
1、羊后腿肉切成薄片放在碗中，加入一勺干淀粉，一個雞蛋清，兩勺料酒，兩勺生抽，適量的鹽抓勻后腌制5分鐘入味 。
2、鍋內(nèi)放足夠的油，燒至八成熱，將羊肉放入油炸2分鐘至完全變色，邊緣焦黃后撈出控油 。
3、將大蔥斜刀切段，鍋內(nèi)放少量的油，大蔥放入爆香變軟后 ， 將孜然粒放入爆出香味 。
4、開大火，把炸過的羊肉放在鍋中迅速翻炒，加入白芝麻，辣椒粉，半勺糖，爆炒一分鐘后出鍋裝盤即可 。
十二、【醬燒豬肘子】
食材：2.5斤左右的豬肘子
1、豬肘子要先燒一下，肘子清洗一下，用刀刮干凈焦糊，冷水下鍋淹沒豬肘子，中火煮沸3分鐘后撈出沖洗掉浮末，這步主要是為了去除血水 。
2、兌料 ， 用大約半碗的生抽醬油，有味極鮮可以加入一些味極鮮，放幾勺老抽或紅燒醬油上色，加入3勺黃豆醬，少量的鹽拌勻 。
3、香料的準(zhǔn)備可簡可繁，只放一些姜片、花椒、八角味道也很好 ， 也可以加入山楂、草果、白芷、香葉來增加回味 。
4、香料鋪底后，將肘子平放入高壓鍋中，倒入調(diào)配好的料汁 ， 加入1把冰糖，倒入剛好能淹沒豬肘子的清水，中小火高壓45分鐘-1小時即可 。
十三、【黃金大蝦】
食材：大蝦10只、新鮮的圓面條適量 。
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