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說起海鮮，種類實在太多太多，制作方法也多種多樣，有的甚至還可以生吃，吃的就是海鮮的原汁原味，鮮美可口，還有些人說可以吃到大海的味道。
不過今天要說到的是大家都很喜歡吃的螃蟹。螃蟹除了清蒸，還可以做成香辣蟹，滋味也更加豐富。喜歡吃年糕的小伙伴也可以在香辣蟹里加入年糕，這樣就不用吃飯，光吃菜就可以了。
下面就介紹一種香辣蟹的做法，非常適合北方人的口味。
香辣蟹是一道四川經(jīng)典傳統(tǒng)名菜，是用肉蟹輔以蔥、姜、花椒、干辣椒等制成的佳肴。這道菜味道及營養(yǎng)都占上風，滿滿的蟹黃包讓人流連忘返，吃一口就能感受到香、辣、鮮、脆，味道鮮美，營養(yǎng)豐富。
【材料】
螃蟹、蒜瓣、老姜、蔥花、麻辣燙底料、植物油、干辣椒、生抽、白糖、鹽、料酒、海鮮醬 ?！咀龇ā?br /> 1.將活螃蟹處理干凈，倒入白酒，也就是俗稱的醉蟹，幫螃蟹買買醉。
2.起鍋燒油，鍋中放油，爆香蒜瓣、姜片、干辣椒，隨之翻炒均勻，香味此時已經(jīng)飄香四逸。
3.放麻辣燙底料，或其他香辣醬（如果沒有醬可以用干辣椒代替），小火翻炒，炒出香味，放入準備好的蟹轉大火炒2 分鐘，直到螃蟹變色。

4.放入生抽、海鮮醬翻炒均勻后，放鹽、白糖和料酒去腥繼續(xù)翻炒3 分鐘左右，然后撒上蔥花即可出鍋。
備注：香辣蟹翻炒出香味后，也放水中火煮開，這時可以用來吃火鍋，涮什么都可以，根據(jù)個人喜好，可以加：茼蒿，豆腐，血豆腐，基圍蝦，黃喉，鴨腸，香腸，火腿，百葉及各種蔬菜，海鮮，肉類及其它。

小訣竅
1、掰蟹殼要從尾部開始掰。
2、宰蟹之前，最好能讓蟹喝點烈酒，蟹醉一陣后，肉質帶點酒香，也較容易處理。
3、最酷的吃法是配一杯紅酒，邊喝邊吃香辣蟹，據(jù)說紅酒能提味，那真是美味無比的享受。
【爆炒香辣蟹的做法爆炒香辣蟹】4、吃完蟹后，也可以就著此鍋加入鮮湯，隨之涮些葷素配菜，又是一道美味。
5、蟹蝦本是一家，入鍋主料換成基圍蝦的話，就變成了香辣蝦火鍋了，做法不變。蝦不用碎殼，洗凈后直接配料炒制即可。