【海蟹品種大全圖 海蟹】
螃蟹味美肉肥，營養(yǎng)豐富，秋冬季正是吃螃蟹的最好季節(jié)，此時(shí)的螃蟹因?yàn)槊χ鴾?zhǔn)備過冬，都會采取多次進(jìn)食的方式把自己吃得肥肥的，所以此時(shí)的螃蟹尤為肥美，而大多數(shù)人此時(shí)都會盲目地?fù)屬忬π?，卻不知道螃蟹其實(shí)也分河蟹和海蟹兩種，二者不但價(jià)格不同而且味道差別很大，大家可不能亂買，下面麟大大就為大家來一一解答 。
海蟹和河蟹的區(qū)別？1、養(yǎng)殖區(qū)別 。河蟹主要是在大江大河旁的淡水區(qū)域通過放養(yǎng)養(yǎng)殖而來的，而海蟹一般是在大海旁邊的海水內(nèi)通過圈養(yǎng)養(yǎng)殖而來的 ， 二者養(yǎng)殖環(huán)境和來源不同；
2、色澤區(qū)別 。河蟹一般顏色偏深，色單調(diào)，呈青綠色或黑綠色 ， 看上去沒有色彩感，而海蟹一般顏色偏淺，色亮麗 ， 有青灰色、黃色、有綠色也有紅色等，身體顏色至少分布兩種以上，色彩豐富好看；
3、外觀區(qū)別 。河蟹一般最前的鰲足長滿絨毛 ， 身體整體為一個(gè)色調(diào)，而海蟹一般前肢沒有絨毛 ， 前肢上大部分會分布紫紅色帶白色斑點(diǎn)，身體看上去好看，外觀很容易區(qū)分；
4、口感區(qū)別 。河蟹因?yàn)槭欠硼B(yǎng)養(yǎng)殖所以活潑好動(dòng) ， 肉質(zhì)一般都比較緊實(shí)，不管是清蒸還是紅燒味道都很緊實(shí)細(xì)膩 ， 而海蟹因?yàn)槭侨︷B(yǎng)養(yǎng)殖，平時(shí)活動(dòng)量也少，肉質(zhì)一般比較松散，烹飪出來口感略微嚼渣，口感略差；
5、營養(yǎng)區(qū)別 。河蟹目前主要為人工飼料養(yǎng)殖，而海蟹雖然也是人工養(yǎng)殖，但是海水內(nèi)可攝入食物更多，所以在營養(yǎng)價(jià)值上來講，河蟹的蛋白質(zhì)和微量元素均不如海蟹豐富 。
河蟹和海蟹誰更好？河蟹相對更好，不推薦買海蟹 。理由如下：
1、海蟹并不新鮮 。因?yàn)楹Ｐ穼τ诤Ｋ膰?yán)格依賴性，海蟹一般打撈上岸后，在準(zhǔn)備售賣的過程中就都已經(jīng)死掉，基本上不存在鮮活的海蟹到內(nèi)地，所以海蟹打撈上岸后都是采取的迅速冷凍法，一般是作為冷凍海鮮進(jìn)行售賣 ， 在新鮮度上來看毫無性價(jià)比可言，所以不推薦買海蟹；
2、吃海蟹有安全風(fēng)險(xiǎn) 。因?yàn)楹Ｐ芬话氵M(jìn)行售賣時(shí)都已經(jīng)是死海鮮，吃死海鮮和活海鮮可是完全的兩碼事，死去的海鮮一般會在身體內(nèi)產(chǎn)生較多的組胺，而組胺攝入過多會導(dǎo)致身體發(fā)腫中毒，食用有嚴(yán)重安全風(fēng)險(xiǎn) ， 并且海蟹在解凍過程中還會二次產(chǎn)生更多細(xì)菌，所以一般都不推薦買海蟹吃，這也是為什么河蟹都是論大小和數(shù)量來賣而海蟹是 論斤賣的原因 。
市面上有海蟹冒充河蟹的售賣情況嗎？有，但是并非活的賣，而是加工后賣，你無法分辨 。具體如下：
1、飯店烹飪的螃蟹菜品 。目前海蟹代替河蟹最常見的方式就是飯店，一般飯店都是批量購買的冷凍海蟹，一般先解凍后進(jìn)行裹粉油炸消毒，之后再進(jìn)行紅燒調(diào)味做成菜品售賣，這種方式大家沒辦法分辨 ， 因?yàn)楣塾驼y以區(qū)分并且烹飪后顏色都呈紅色所以飯店屢試不爽；
2、開袋即食的即食螃蟹 。除了飯店以外其他最為常見的就是開袋即食的螃蟹了，一般也是用海蟹進(jìn)行機(jī)械熟加工并調(diào)味 ， 之后真空或罐頭的方式打包進(jìn)行售賣，利潤不但能進(jìn)一步升高 ， 而且吃著同樣不安全 。
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