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全州拌飯是韓國有名三大飲食之一，韓國全州市每年舉辦全州拌飯節(jié) 。拌飯操作方便美味可口，搭配各種蔬菜 ， 營養(yǎng)豐富，是忙碌時(shí)的不錯(cuò)選擇哦！ 傳統(tǒng)全州拌飯最大的特征是用牛頭熬得湯來煮的米飯 。用顱骨湯來煮飯，飯會(huì)變得更加香甜 ， 而且飯會(huì)粒粒分開，不會(huì)粘在一起，所以就算拌上蔬菜也不會(huì)碾壓飯粒 。另外，在飯燜熟的同時(shí)，放入足量的豆芽，就算煮久了也很有口感 。正宗全州拌飯放入30多種顏色、味道不一的蔬菜，還包括雞蛋、銀杏、松仁、核桃等 。因此全州拌飯中就含有很多人體需要的碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分 。全州拌飯的特點(diǎn)可以用一句話形容 ， 那就是“色香味俱全” 。因?yàn)楣馐强炊紩?huì)讓人覺得很有食欲 。光是看多達(dá)30多種五顏六色的蔬菜和牛肉等就會(huì)讓人覺得很健康 。
By 皮卡皮卡Sissi
用料米飯(2人份): 大米 300ml牛骨湯(沒有用水代替) 150ml水 150ml蔬菜和蔬菜調(diào)味料： 白蘿卜 150g豆芽 兩抓香菇 雞蛋 3個(gè)西葫蘆 1/2個(gè)胡蘿卜 蕨菜 菠菜 蔬菜調(diào)味料 看下面步驟描述內(nèi)黃涼粉(可略) 2條銀杏(可略) 4顆海苔碎 適量牛肉和牛肉調(diào)味料： 牛肉碎 150g生抽 1勺清酒 1勺芝麻油 1勺大蔥碎 2小勺白砂糖 2小勺大蒜碎 2小勺海鹽 1小勺黑胡椒粉 1/2小勺拌飯辣醬調(diào)味料： 牛肉碎 50g辣椒醬 150ml白砂糖 2大勺麥芽糖 1.5大勺芝麻油 1/2勺生姜水 1/2勺洋蔥水 1/2勺
做法步驟
1、大米清洗兩次后，加入牛骨湯和水 ， 煮熟 。
2、開始制作蔬菜 ， 白蘿卜洗凈切條 。
3、攪拌碗內(nèi)放入白蘿卜，鹽1/2勺，白砂糖1/3勺 ， 辣椒粉2勺均勻攪拌至出水，腌20分鐘左右 。
4、雞蛋取2個(gè)，蛋黃和蛋白分離，攪拌均勻，平底鍋開最小火，倒入少量食用油再分別倒入蛋黃和蛋白攤成蛋黃皮和蛋白皮煎熟，放涼后切條 。
【韓國拌飯需要什么材料 韓國拌飯】5、香菇洗凈瀝水后切片，西葫蘆洗凈后切片，胡蘿卜洗凈后切絲 。
6、開小火，平底鍋內(nèi)放入1/3勺食用油，放入西葫蘆片 ， 翻炒至西葫蘆片變微透明后加入一點(diǎn)點(diǎn)鹽調(diào)味 。
7、開小火，平底鍋內(nèi)放入1/3勺食用油，放入胡蘿卜絲，翻炒至胡蘿卜絲變熟后加入一點(diǎn)點(diǎn)鹽調(diào)味 。
8、開小火，平底鍋內(nèi)放入1/3勺芝麻油，放入香菇片，翻炒至香菇片變熟后加入1/3勺大蒜碎，1/3勺白芝麻，一點(diǎn)點(diǎn)鹽調(diào)味 。(也可用煮，滾水30秒后撈出來放調(diào)味料攪拌)
9、包裝蕨菜去掉硬根部分后切條，開小火，平底鍋內(nèi)放入1/3勺芝麻油，放入蕨菜條，翻炒至西葫蘆片變熟后加入1/3勺大蒜碎，生抽1/2勺調(diào)味 。
10、豆芽洗凈瀝水 。
11、豆芽放入滾水2-3分鐘后撈起擠水 。
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