2.調(diào)蒜蓉醬：
鍋內(nèi)加入適量的植物油，把蒜末倒入濾勺中控干水分，油溫升至五成熱時，把蒜末浸在油中炸2分鐘左右 ， 蒜末漸漸炸出香味，顏色由白逐漸變黃，炸至金黃色時撈出和生蒜放在一起 。
盆中加入生抽8克，食鹽3克，雞粉2克，胡椒粉2克，白糖少許提鮮攪拌均勻，再倒入適量蒜油增香，拌勻后把蒜蓉均勻盛放在娃娃菜上備用 。
3.開始蒸制：
鍋內(nèi)燒水 ， 放上篦子，蓋上鍋蓋大火把水燒開，水燒開以后把娃娃菜放入鍋中蒸8分鐘 。
8分鐘以后娃娃菜已經(jīng)蒸熟，充分吸收蒜香入味，把娃娃菜取出 ， 撒上蔥花，一道口感脆嫩的蒜蓉粉絲娃娃菜就做好了 。
菌菇燴
1.準備食材：
準備適量的蟹味菇、白玉菇，分別切掉根部，放入盆中清洗干凈 。
準備香菇幾條 ， 去除硬根，切成薄片，清洗干凈 。
準備杏鮑菇一個，切成段再用手撕成長條，洗干凈備用 。
準備幾根小香芹 ， 切成段 。
準備五花肉一塊，去除肉皮，切成薄片 。
切點姜片、蒜片、小米椒圈，蔥片備用 。
2.把菌菇滑一下油：
鍋內(nèi)燒油，油溫六成熱時倒入準備好的菌菇 ， 快速滑油1分鐘左右，菌菇呈微黃色，放入小香芹稍微燙一下倒出來控油 。
3.開始烹飪：
鍋內(nèi)留底油，放入五花肉片煸炒出油脂，五花肉炒香、炒變色以后，放入小米椒繼續(xù)煸炒出香辣味，加入適量的豆瓣醬、臺菇醬，快速炒散、炒出紅油 ， 倒入菌菇，加入適量的老抽、蠔油、蒸魚豉油、雞精、食鹽、清水快速翻炒，調(diào)料和食材充分融合以后即可關(guān)火 。
把砂鍋燒熱，把蔥片放進去炒出蔥香味，起鍋把炒好的菌菇均勻盛放在里面，一道鮮香美味的菌菇燴就做好了 。
蒜蓉油麥菜
1.準備食材：
準備一把新鮮的油麥菜，去除根部，切成段 ， 清洗干凈備用 。
準備紅椒一片，切成細絲 。
準備適量的蒜末備用 。
2.調(diào)料汁：
準備一個小碗，倒入蠔油10克，蒸魚豉油10克，用勺子攪拌均勻備用 。
3.把油麥菜焯一下水：
鍋內(nèi)加入適量的清水 ， 水燒開以后把油麥菜倒入鍋中，快速燙30秒鐘 ， 油麥菜返青、變軟以后倒出來控水，把油麥菜擺放在盤中 ， 均勻澆上調(diào)好的料汁 ， 撒上蒜末和紅椒絲備用 。
鍋內(nèi)再次燒油，油溫7成熱時把熱油澆在蒜末上面激出香味，一道清脆可口的蒜蓉油麥菜就做好了 。
熗拌包菜絲
1.準備食材：
準備包菜半個，把根切掉再切成均勻細絲，切得越細，拌的時候就越入味 。
準備紅椒半個，也切成細絲 。
準備一個小盆，放入一小把干辣椒 ， 一勺白芝麻備用 。
2.調(diào)料汁：
切點蒜末放入盆中，加入陳醋10克，香油5克，雞粉2克，食鹽2克，白糖3克，加入蒸魚豉油10克，用少許溫開水化開 。
3.把包菜焯一下水：
鍋內(nèi)燒水 ， 加入少許食鹽和雞粉入底味，放入植物油5克，白醋5克，植物油和白醋都能保持包菜鮮亮的色澤，和清脆的口感 ， 水燒開以后把包菜倒入鍋中，焯水10秒鐘，包菜斷生返青以后立即撈出 ， 快速用清水沖洗幾下，以免包菜回軟失去清脆的口感 。
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