土豆絲是由土豆為主要食材做成的一道菜品，屬于大眾菜 。常吃土豆能及時(shí)地給體內(nèi)補(bǔ)充所需 求的鉀元素;土豆中的維生素C除對(duì)大腦細(xì)胞具有保健作用 。
1、酸辣土豆絲
土豆絲500克 ， 干辣椒30克，醋10克，辣椒醬15克，大蒜10克，生姜10克 ， 蔥10克
制作步驟：
1.把土豆去皮，切絲，邊切邊用冷水浸泡土豆絲 ， 去淀粉，可以讓土豆脆，如果想配點(diǎn)青椒或者紅椒都可以 。
2.切大蒜，生姜，大蔥切段 。
3.熱油鍋，放入小紅辣椒，花椒 ， 大蒜，生姜，大蔥段爆香
4.放入土豆絲，翻炒，然后加入鹽，醋，炒熟即可 。
2、家常炒土豆絲
輔料：紅尖椒50克，
調(diào)料：植物油40克，白醋10克，鹽2克，白砂糖10克 ， 味精1克
制作步驟：
1.將土豆去皮，洗凈 ， 切成細(xì)絲，放入水中浸泡10分鐘，撈出放入沸中焯一下，撈出瀝水；
2.將紅辣椒去蒂和籽，洗凈后切成細(xì)絲；
3.將炒鍋置大火上燒熱，倒入植物油，油熱后先放紅辣椒絲，炒出辣味時(shí)放入土豆絲炒兩下 ， 加白醋帶炒勻，加精鹽 ， 炒至土豆絲斷生，加白糖、味精，炒勻盛入盤(pán)內(nèi)即可上桌供食 。
3、涼拌土豆絲
2、鍋里摻水燒開(kāi)，再把土豆絲放進(jìn)去煮個(gè)2分鐘左右，撈出用涼開(kāi)水浸，裝盤(pán) 。
3、再把小米椒、蔥花、花椒油、鹽、雞精、少許生抽放在土豆絲上 。
4、鍋里倒油 ， 等油熱7成時(shí)淋在土豆絲上 ， 再用筷子調(diào)和均勻即可 。
4、干焙土豆絲
2、平底鍋內(nèi)放入色拉油，油可放至平時(shí)炒普通菜的兩倍，待油燒至八成熱時(shí)，將土豆絲放入鍋中，用筷子攏成一個(gè)圓形餅狀，并在上面淋上二小勺油 。
3、土豆絲煎至能發(fā)出香味 ， 并能清楚看到邊緣上發(fā)黃發(fā)硬時(shí)，用鏟子翻面繼續(xù)再煎，此時(shí)無(wú)須再放油 。
4、土豆絲煎至兩面黃時(shí)，把菜盤(pán)反蓋在鍋中的土豆餅上 ， 再將平底鍋反扣過(guò)來(lái)，使煎熟的土豆絲，能端端正正的擺放在盤(pán)子的正中間，不至使周?chē)扑?。
5、把適量的鹽、辣椒面和花椒面均勻的撒在土豆餅的上層 ， 一盤(pán)清香的干焙土豆絲即可上桌享用 。
5、椒鹽土豆絲
2、撈出控凈水份 。
3、.鍋內(nèi)加油燒至七成熱把土豆絲下入炸至金黃酥脆撈出控油 。
4、把花椒粉，芝麻搟碎，鹽摻到一起，拌到土豆絲里即可 。
干煸土豆絲
2、土豆絲加入精鹽，攔勻后撒入干淀粉，用筷子拌散，直至均勻地沾上一層淀粉為止 。
3、凈鍋置旺火上，倒入色拉油，待油溫?zé)亮蔁釙r(shí)下入土豆絲，用筷子劃散 。炸至顏色淺黃，水氣將干時(shí)倒出瀝油 。
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