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豇豆角怎么曬干方法

云知道美食百科

一)豇豆角怎么曬干方法1、將豆角頭尾去除，摘洗干凈 。
2、在鍋內(nèi)放入適量清水，將豆角放入開水鍋里煮5分鐘 。
3、將煮熟的豆角撈出，放入小盆內(nèi)，打開水龍頭 ， 用流動的水沖洗，讓豆角降溫冷卻 。
4、把豆角放入衣?lián)紊?，或者平鋪在報紙?zhí)?，放入室外陽光充足的地方，暴?天 。直至豆角水分蒸發(fā)完畢 。
5、將曬干的豆角收入室內(nèi)，存放在陰涼處即可 。
二)豇豆角怎樣保存到冬天1、可以參考干腌菜的做法，把新鮮豇豆洗干凈以后 ， 鋪曬曬干，曬成豇豆干，不必加鹽 ， 曬干以后收攏，直接安放在干燥處即可 。
2、做成酸豇豆，這對于西南的朋友來說是相當熟悉的一種下飯菜了，用老鹽水泡出的酸豇豆，酸辣得味 ， 素吃開胃 。
3、干腌法，湖南的壇子菜，把豇豆、大頭菜、蘿卜干、曬干的蘿卜葉子（苦菜葉子）一齊切碎，揉上鹽巴、辣椒面，花椒鹽，封壇放置，隔個把兩月，就可以陸續(xù)開壇開吃 。
豇豆俗稱角豆、姜豆、帶豆、掛豆角 。豇豆分為長豇豆和飯豇兩種，屬豆科植物 。豇豆屬豆科一年生植物 。莖有矮性、半蔓性和蔓性三種 。南方栽培以蔓性為主，矮性次之 。蝶形花科一年生纏繞草本植物，豇豆提供了易于消化吸收的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補充機體的營養(yǎng)素 。豇豆的嫩豆莢和豆粒味道鮮美，食用方法多種多樣，可炒、煮、燉、拌、做餡等 。嫩豆莢可炒食，也可涼拌，另外還可用于加工腌泡、速凍、干制、保鮮菜，加工成罐頭等 。干種子還可以煮粥、煮飯、制醬、制粉 。
三)曬干后的豇豆角怎么吃曬干后的豇豆角可以和肉一起炒著吃，豇豆清洗干凈，用熱水泡軟后切成小段，跟肉一起炒 。將肉盛入燉鍋中，加入鹽、料酒、生抽、老抽、冰糖、蔥姜，再加入熱水沒過肉塊，大火燒開后，改小火燉至八分熟，轉(zhuǎn)中火收汁 ， 倒入豇豆干，加適量熱水，小火燉至肉酥、豆干入味即可 。
四)豇豆角怎樣做餃子餡好吃1、食材：面粉500g ， 酵母6g，白糖50g，水250g，豇豆450g，土豆532克，鹽3小匙 ， 食用油5湯匙，黃豆醬1湯匙，蠔油1湯匙 ， 胡椒粉1小匙，白糖1小匙，香油1湯匙 。
2、主要餡料材料：豆角和土豆 。
3、重要調(diào)味料：黃豆醬 。
4、鍋里水煮開，放幾滴食用油，把擇好洗干凈的豆角放開水里煮3分鐘 。
5、土豆刮皮后用擦絲板擦粗絲 。
6、焯水后的豆角沖冷水過沖 。通常換三盆水就涼了 。
7、土豆豆角分別放鹽腌漬殺水，放置20分鐘左右 。
8、稱出面團材料 。
【豇豆角怎么曬干方法】9、白糖，酵母倒入面粉，水分次倒入面粉，攪拌均勻 。開始揉面 。
10、面團到這個狀態(tài)基本達到手光，盆光，面光的狀態(tài)，還要繼續(xù)揉面10~12分鐘 。
11、設(shè)備揉面的時間我們把腌好的土豆擠出水分殺水 。
12、腌過的豆角擠水分殺水 。
13、土豆豆角倒一起，再倒入準備好調(diào)料碗汁 。這個時候可加入個人喜歡的辣椒面什么的，要注意咸度問題 。
14、所有材料攪拌均勻 。
15、臺面上撒些干面粉，把面團切成小劑子 ， 分成20個小劑子 。按扁，開始搟面，搟成四周薄中間厚的圓形，開始包包子 。
16、把餡料放進包子皮里，開始捏褶子包包子 。素菜包子放冷了會變扁，餡料要多放些 。
17、現(xiàn)在氣溫34度，鍋里放冷水 ， 包子生胚放上面，蓋鍋蓋發(fā)酵20分鐘 。冬天氣溫低 ， 水燒成45度溫水，蓋鍋蓋發(fā)酵25分鐘以上 。只要包子生胚漲大了，拿起來感覺比較輕了就可以開火蒸包子了 。

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