18、發(fā)酵好了，開火蒸包子 。大火上氣，轉(zhuǎn)中小火蒸15分鐘 。等3分鐘再打開鍋蓋 。蒸包子的火力一定要轉(zhuǎn)換成中小火，不然鍋蓋蒸氣滴落包子上 ， 會坑坑洼洼不美觀 。
19、把劑子按扁，搟面杖從邊沿往上推 ， 搟面杖下來時不要再用力了 。另一只手幫助轉(zhuǎn)動劑子 。搟成圓形包子皮 。
20、捏褶子時，大拇指在里面，中指在外面，一邊褶一邊往上拉并捏扁手里的包子皮粘合 。另一只手幫助轉(zhuǎn)動包子皮，大拇指幫助塞餡料 。
21、褶子要合攏時，把包子皮捏扁，往下插粘合其他褶子 ， 帶著剛合攏的褶子沿收口轉(zhuǎn)一圈，稍為整形 ， 完成 。
五)豇豆角焯水幾分鐘能熟1、焯水5分鐘左右即可熟 。
2、豇豆焯水時，把鍋里的水燒到滾開時就可以放入豆角了 。保持大火，燒開后再煮上5分鐘左右就基本上差不多了 。
3、豇豆分為長豇豆和飯豇豆兩種 。長豇豆又稱菜用豇豆，一般作為蔬菜食用，既可熱炒，又可焯水后涼拌 。飯豇豆一般作為糧食煮粥、制作豆沙餡食用 。
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